【2019年少年商学院回顾·第二天】客栈经营变名校见面会，北大交大教授勉励少年努力上名校

少年商学院第二天

我们的中餐厅

谁不是一边工作一边抱怨生活的不易，谁不是一边抱怨城市的紧张和压抑却放不下手中的一切……美丽的可邑小镇，少年属于那一小部分率先实现梦想的人。

在今天，可邑最好的客栈就将交给他们打理。这是一栋特色民宿，有漂亮的观景台，院子里有快一千岁的古树，自己的餐厅提供当地特色美食……当梦想照进现实，当诗意的生活要栖居在客栈的盈亏、顾客的满意度、餐馆的安全有序运营时，少年，这肩头的责任是否已经变得沉重？

这是少年的“中餐厅”。早起，除开厨师岗位，你能想到一切的工作岗位：清扫、帮厨、上菜、迎宾、收银、茶水……成年人都已经让贤，真正的小鬼当家。美好的一天从一个舒适整洁的环境开始，清扫小院的落叶，小杨在窗台上摆上一束花，窗明几净，小郑把书架上散落的书摆放整齐，小曾在擦桌子，小陈在拖地……

所谓的会或不会，都取决于你愿意或者不愿意。突然接手客栈的少年开始操心今天的特色菜是否抢手，黄焖土鸡、凉拌树花、老腊肉炖红豆……写在小黑板上的店招格外醒目。买单上菜会不会乱了，少年赶紧给桌子细心的编好号。这在过往，不会是他们的思考范畴。

因为历届商学院在经营客栈时都创造了较高的营业额，对少年期待较高的老板购买了足够的食材。

就这样，被推到前台的少年开始了一天客栈的经营。

合理的分工才能对抗无序与繁杂，两个小队，一队主内，一队主外，再细分到每一位队员的职责。

小晁和小鲍穿上民族服装，门口迎宾揽客，南来的北往的，过往的路人都上前问一句。时间尚早，小店员按捺不住，决定出门揽客了。小张和小付年龄最小，但是胆子也最大，一群从成都来的客人，已经拒绝了多次，又留下了脚步，连连给两位少年点赞。

揽客屡屡受挫，客人迎不进来，负责后勤的小伙伴就没有活干。但是扛上肩上的客栈经营重任让少年不敢轻言放弃，重新调整思路，分队出击。第一桌客人来了，第二桌客人来了，第三桌客人来了……厨房已经忙不过来了。点单的、端茶倒水的、上菜的、催菜的……大家走路带风，一群风一样的少年穿过一楼，爬上二楼，虽然稍显凌乱，但少年的服务得到了客人的一致好评。

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