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朋友们，前段时间我不是测评了一大波泡面嘛，结果中国台湾的泡面直接打开了我新世界的大门，实在太精彩了。
对于泡面，台湾朋友1983年时就不局限于仅仅只是更换下调料包，而是开始往方便面里直接加进大块的肉，让牛肉泡面不再是图片仅供参考。 
思路打开后的台湾朋友，又琢磨着往泡面里加入各种神奇的东西，花雕、臭豆腐、枸杞......这些看起来和泡面毫无关联的东西也都统统怼进了泡面里，听起来简直就是黑暗料理，但一旦吃过后竟然真香了。 这次我一口气测评了十几款台湾泡面，花了快500块，吃了快一个月的泡面，终于可以交出这份台湾泡面测评的作业，文末会有推荐清单，可以直接对着买买买。天气越来越冷，还有什么比半夜来碗热乎乎的泡面更幸福的事呢！ 
对了，有点要提醒的是台湾盒装泡面里是不附赠叉子的，带出去吃的话，一定要记得带上一次性餐具。话不多说，一起开吃吧（介绍顺序是按我自己的喜好从高到低来排）！ 
本篇绿色无广纯自费
满汉大餐 麻辣锅牛肉面 推荐指数： 参考价格：26.5元/盒 满汉大餐的出现可以说是台湾泡面史中的拐点，1983年统一特别邀请台湾有名的料理师傅培梅研发出了满汉大餐系列。 
以牛肉面为范本制作的满汉大餐，把一块一块牛肉做成料理包加进泡面里，从此后牛肉泡面真的有肉了，让泡面口味大大升级。记得几年前朋友从台湾旅游回来还会特地带几碗满汉大餐当作伴手礼送人。 
之前我自己也有买过满汉大餐，试了几款后，最喜欢的味道是麻辣锅牛肉面。麻辣锅牛肉面的调味比一般的牛肉面会重上不少，一口下去，那种辛香激爽就能带来很直接的满足感。 
里面的牛肉给得也很实诚，大块的牛肉透着红烧卤料的咸香，吃起来有柔韧的肉感。 
我还很喜欢满汉大餐的面饼，扁平的面条比普通的泡面宽上一截，会更接近家常面的口感，也容易挂住汤汁，呲溜呲溜就能吸完一大碗。 
台酒 花雕酸菜牛肉面 推荐指数： 参考价格：24元/袋 其实上次的泡面测评里我就有安利过台酒的花雕鸡面，它可以算是我心中的台湾泡面之光了，这次再简单介绍下。
“台酒”其实指的就是“台湾烟酒公卖局”（张震岳《爱的初体验》这首歌里提到的“长寿烟”生产商）。据说当年台酒公司为了消耗掉花雕酒库存，才研发出了酒香泡面，没想到意外地大获成功，在台湾甚至常常卖到断货。
台酒家最经典的口味就是台酒花雕鸡面了，鸡肉是装在那种有汤汁的料理包里的，尽量保证了口感不会过柴，份量也给得也足。本身清淡的汤头带上了花雕酒的醇香后，鲜味反而被放大了，融合得很妙。
我这次还试了它家的花雕酸菜牛肉面，没想到比花雕鸡面还对我胃口。本身泡面只要有了酸菜后，整碗面味道就会变得活泼了起来，而台酒家再加进一小包的花雕酒，酒香融进汤里后，多了糟香，层次感就更丰富了。 
它家的牛肉也值得一提。这次测评其实我吃了好几款不同品牌的牛肉面，就属台酒家牛肉的份量最多，还都很大块，甚至还有带牛筋的牛肉，感人！牛肉的味道有些像袋装的酱牛肉，加进泡面里味道也是相搭的。
一度赞 红烧牛肉面 推荐指数： 参考价格：23.5元/盒 在台湾可以和满汉大餐平分牛肉面市场的大概就是一度赞了。一度赞其实是维力下面的品牌，自从满汉大餐出圈后，台湾各个泡面品牌也就内卷了起来，相继推出了类似的产品。 
一度赞家的牛肉面比较特别的地方在于它的汤头，算是同类产品里汤头最浓郁的了，一口下去嘴里满是牛油香。 
另外，它家还有一个关键的料包，那就是香蒜金椒，可以依个人口味喜好添加使得汤面增加香气与辣度，让汤头变得更有味。牛肉同样给得也很大方，肉质软嫩多汁又入味，很像自家烧的炖牛肉的味道，我个人很喜欢～
曾拌面 香葱椒麻 推荐指数： 参考价格：16元/袋 记得之前在上海逛台湾特产超市的时候，就看到货架上有一排台湾明星出的拌面，像是舒淇的“kiki拌面”，萧敬腾的“老萧拌面”，还有贾静雯出的“贾以食日”等等，在这一众明星拌面里，口碑最好的应该就是曾拌面了，16年的时候，美国“泡面之神”Hans Lienesch还把它列入了全球十大泡面第 9 名。 
曾拌面的调料很简单，只有酱油和椒麻油包两样。把面条煮个五六分钟后捞出，加进调料拌开就好，做完后看上去有些寡淡，但吃一口后就真香了。
面条的口感类似于刀削面，但又会更弹韧些，宽面的褶皱里刚好能挂住更多的酱料，一筷子下去，就能尝到花椒的麻和酱油的甜。
而且面的辣度也把控得很好，我把酱料全都加了进去，也并不会让人辣到眼泪鼻涕一大把，那种麻中带辣的刺激是在舌尖上缓缓蔓延开来的，绝对是舒服的辣，很是叫人上头。 味味一品 推荐指数： 参考价格：28元/盒 味味一品是台湾朋友强烈安利我的牌子，他说它家的原汁珍味牛肉面是家中必囤的一款。
和前面的牛肉面一样，味味一品家也是有牛肉料理包的，把全部调料包都加进后，再来上一点葱，整碗面看起来就有模有样了。面条带着酥软入味的牛肉，一筷子一起送进嘴，汤底的味道很温和，比平常吃的红烧牛肉面调味会更淡些，吃到最后还有丝丝的甜味，一碗入肚后，落胃又舒心。口味重的朋友们还可以试试味味一品家的麻辣臭豆腐面。说实话，即使我已经有心理预期，但打开臭豆腐料包的那一刻还是有被扑鼻的臭味冲击到，甚至开始怀疑这料包是不是过期了。屏住呼吸来上一口，汤底的味道偏重，接近于麻辣锅，臭豆腐的发酵味则悠悠地附在面条表面，吃起来更多的是豆香和酱香。我自己不是很喜欢料包里臭豆腐的口感，一口咬下去很扎实，甚至有点趋近于豆干，好在臭豆腐还是很入味的，豆腐内紧密的孔隙像海绵一样吸饱了咸鲜的汤汁。在台湾当地最有名的拌面品牌要属维力了，据说不少台湾人出差时，都会在行李箱里带上几包维力炸酱面，我这次试了下维力家的大干面系列。大干面的包装上有个显眼的八个字“双碗齐用 面汤共享”，第一次吃的我看到时还有点不明就里。拆开包装后发现它还叠着个碗，那个碗是专门用来喝汤的。等面泡好后直接把面汤倒进这个碗里冲开调味包，一碗汤也就做好了。台式炸酱面味调味浓醇咸鲜，带着浓浓的豆瓣香，拌匀后，所有的味道都牢牢扒在了柔韧细弹的面条上，多吃几口后，还有隐隐的辣味，相当过瘾。再悄悄告诉你一个隐藏吃法，可以把汤的调料包留四分之一放进面里，炸酱面的调料包再倒一点在汤里，这样两边的味道都会很浓郁，让人想抱着这碗面一阵猛嗦。和大干面相比，袋装的维力炸酱面会简陋不少，一袋里只有两个调料包，酱料的调味不如大干面的丰富，只有单一的咸香，汤包也就一点葱末，是你可以想象到的一款普通炸酱面该有的味道。
味王 当归药膳汤面 推荐指数： 参考价格：9.5元/袋 在一众“咸辛辣”的泡面口味里，突然看到了个很养生的当归药膳汤面，多少让人会感到好奇。 加入调料，面泡开后，发现成品和丰富的外包装示意图还是有很大差距的，配料里只有零星几颗枸杞，看着有些寡淡。
当归药膳汤面闻起来就带着点中药味，吃下一口，药香和芝麻油香余味萦绕着口腔，整体调味清淡平衡，有种很补的感觉。 吃着吃着莫名有种熟悉感，后来才想到这味道和肉骨茶很类似。如果平时吃多了重口味泡面偶尔想要调剂下，倒是不错的选择。
统一面 肉燥风味 推荐指数： 参考价格：9元/袋
1971年时，统一集团就推出的统一面肉燥风味，这款面可以算是台湾泡面里的元老级别了，连包装都显得很有年代感。
整碗面灵魂就在这个肉燥酱料包了，一加入热水，蒜葱酥的香气就飘了出来。
面条的口感还算筋道，煮久一点也不会烂，整体的味道其实并不算出彩，主要就靠肉燥酱料包来提香。之所以能在台湾常年热销，我想可能一是因为便宜二是因为情怀吧。
除了上面这些汤面和拌面外，我还好奇地买了两款台湾的干脆面，科学面和小王子面，它俩在台湾小朋友心中的地位可以说是和小浣熊同一个级别的。孙燕姿和五月天还合作一首歌，就叫《王子面》。 在台湾还曾热议过这两个牌子到底哪个更好吃，有百事可乐党和可口可乐党battle内味了。
对我而言，味道其实大差不差，就是记忆中干脆面应有的味道。硬要说的话，我会觉得小王子面更方便些，它都是小小一袋的独立包装，而且面饼本身就已经是处理过的碎面，开袋就能吃，买回来当小零嘴吃还不错。
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最后，照例把这次的泡面清单放这啦，如果你有什么安利的泡面也欢迎留言区告诉我们呀～
神仙台湾泡面推荐清单
满汉大餐 麻辣锅牛肉面 参考价格：26.5元/盒 台酒花雕酸菜牛肉面 参考价格：24元/袋
一度赞 红烧牛肉面 参考价格：23.5元/盒 曾拌面 香葱椒麻 参考价格：16元/袋
味味一品 参考价格：28元/盒
维力 大干面 参考价格：10元/盒 味王 当归药膳汤面 关联阅读：这些速冻食品囤满冰箱，放假宅家心里不慌 不能出门的日子，我靠囤它们来解馋了！ 囤完这些神仙泡面，我终于安心了！
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发表于 2022-10-14 20:28:00
