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这次去广西最强烈的感受是以前我只知道桂林山水甲天下，但肉身到了之后才意识到，原来广西遍地都是这样喀斯特地貌。所以，如果嫌桂林过于热门人太多，尽可以往广西的一些小众城市里跑。今天要先和大家安利一座城市广西百色。南宁高铁1.5h，自驾3h，是我二刷广西很想去的地方。你可能没去过百色，但是作为中国芒果之乡，很可能你早就领略过来自百色田东县的桂七芒的甜蜜暴击。 
从游玩的角度来看百色这个地方呢，总结起来是玩得野，吃得也很野。它位于中国的西南边陲，同样是山青水秀，但百色能用足以称得上跌宕起伏的瀑布、峰林、天坑和峡谷，把你震撼得服服帖帖。看惯了四平八稳风景的人到了这里，哪个不是心潮澎湃、两眼放光。
百色位于云贵高原的东南边缘，又和云南、贵州、越南三地接壤，反映到餐桌上，那可就是一个菜单超级复杂，一城能吃多城味道的宝藏地。
 百色也是嗦粉天堂 图片@芝麻
在百色的街头，还藏着很多“暗黑料理”。上过B站视频《人生一串》的烤猪眼睛，初来乍到的旅人往往是看了又怂又跃跃欲试，而百色人吃起来可以眼睛都不眨一下的。
至于烤猪鞭、烤宝盖（猪的头盖骨）、烤隔山、烤鸡美丽（鸡屁股）、烤泥蛇这些烧烤摊上的硬核品种，百色人也都早已经见怪不怪了。
还有羊瘪汤、炒粉虫、猪血肠……这里多的是你没有吃过的食物。如果你能接受奇奇怪怪的食材设定，那么百色一定很可爱。
广西是鼎鼎有名的嗦粉王国。本嗦粉爱好者到了广西之后，可以说是过上了顿顿吃粉顿顿不重样的快乐生活。桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉……哪个不是让人想到就馋到嗷嗷叫。 南宁老友粉
百色美食的基本盘，也必须得是各种粉。一日三餐不知道吃什么的时候，粉永远是会被坚定选择的那一个。
它的做法和越南小卷粉很像，都是薄薄一层米皮裹上满满一卷的馅料，不过相比之下个头会更大条一些。追究其起源，也是因为百色和越南接壤，在越南打拼过的归侨把这种食物带回了家乡。
卷筒粉好吃，米皮是关键。米皮虽然看起来薄但很有韧性，吃起来是软滑但又不失筋道的口感。
摊米皮的过程就像是民间技艺表演
上桌前还要淋上一勺灵魂酱汁，酸、甜、咸都有的复合味道，吃起来清爽又开胃，和米皮的软糯相得益彰。这里可以重点关注下广西特有的黄皮酱，山黄皮果制成的果酱，酸酸甜甜，还有股独特的植物清香。
卷筒粉看起来白白胖胖一大只没啥稀奇，但里头鼓鼓囊囊可是装了一大包料。莹绿的豆角、黑色的木耳、红色的胡萝卜和黄色的肉沫都是常规选项，还有凉薯和莲藕也是百色人独家的清爽配料。
百色的烧鸭粉，吃过的人想到就要下意识咽下口水。现斩的烧鸭皮脆肉嫩，一咬就是一嘴油。汤要用猪骨熬的高汤，再搭配上当地人做的新鲜的爽滑米粉，闷头嗦下一大碗，吃的就是一个落胃舒坦。
除了汤粉，百色人也很擅长炒粉。一碗炒到恰到好处的粉很讲究火候，不能碎也不能焦，还要加入瘦肉和蔬菜一起猛火爆炒，把肉香和蔬菜香共同激发出来。这里要特别强调下其中一个细分领域：炒粉虫。是不是光听名字还觉得挺唬人的？但其实炒的并不是虫子，而是一种粉的衍生品。它是把大米研磨成粉后蒸熟，然后放到簸箕里搓成条状。这样搓出来的粉条大小不均匀，中间大两头小像一只小虫，才有了这个名字。这是一道在百色知名度很高的快手菜。猪肉、胡萝卜、青椒切成丝后和粉虫一同下油锅猛火爆炒，热气腾腾地上桌，吃到最后一口都是镬气满满。而且粉虫其实很有韧性，吃惯了软糯的粉，不妨来试试这种更有嚼劲、QQ弹弹的口感。
红旗粉店 开了少说有三十年的老店，很多当地人来吃的就是一个回忆。如今经营得依然很实诚，口味在线，料给的多，可选的种类也多。三和卷粉（共和店）美味且实惠的小店，他们家的卷筒粉在当地非常出名。胃口小的朋友，5元钱一条就能吃得很满足。黄氏烧鸭粉店 开了连锁店，在百色提到烧鸭粉一般指的都是他们家。花个十来块钱就能吃到一碗满满都是肉的烧鸭粉。
到了百色，德保的猪血肠也可以勇敢挑战一下。其实全国很多地方都可以找到类似血肠的食物，看起来黑红的一大团，又恐怖又刺激。但如果不好吃，这种不讲究颜值的食物肯定老早就被淘汰了。
不同于其他地方的血肠，百色德保的血肠里放的不是糯米，而是大米浆和猪血。它的特别之处是还会加入德保盛产的八角粉，充分拌匀后再一同灌入猪肠后蒸熟。吃之前会把血肠切段，再加入葱花、酸菜等各种佐料一起炒制，调味是一贯的广西人的重口味。好吃的血肠并没有血腥味，而且有很绵密的口感。百色卖猪血肠的小摊很多，遇到了可以买点来试试。
西林羊瘪汤也是第一次吃绝对需要鼓起勇气的广西“黑暗料理”。它的灵感和黔东南的百草汤（牛羊瘪火锅）如出一辙，是用从羊胃里取出的，已经消化但未完全消化的青草做成的汤。锅里往往会丢一些羊杂羊肉慢慢熬煮。羊瘪汤煮出来会带着一些微苦清凉的味道，在当地人心中，它的功效可不比广东凉茶差。
看到这，当你以为已经对百色的重口味美食有所准备了之后，入夜后的百色烧烤摊还是会让人眼前一亮。先说说烤猪眼睛，烧烤摊上的绝对头牌。很多人看了B站视频《人生一串》后慕名前来挑战。吃过的人则会乐此不疲地向你描述那种“咬开来，一口爆汁”的口感是如何令人沉醉不已。烤猪眼睛要好吃，讲究可不少。原材料要选择新鲜的带肌肉的猪眼睛，这样串到竹签上才能保留完整的眼浆。一串三只放在炭火上烤，边烤边刷酱料，这个过程中还要不断翻动二十分钟，防止它局部过热导致眼浆爆裂。烤完马上吃会太烫，但如果彻底放凉后猪眼睛就不脆了，吃起来又没有爆浆的口感。猪眼睛上桌后等上10分钟再一整只入口，才是最好的时机。
新鲜的汁液在口腔里爆炸开来的感觉，吃过的人都很上头。如果硬要类比，有点像吃撒尿牛丸，但会比它汁水更丰盈吃起来也更刺激。
爆浆之后还可以再多咬几口，眼睛很有嚼头，咬起来嘎嘣脆，越吃越香。除了烤猪眼睛，还有烤猪鞭、烤宝盖（猪的头盖骨）、烤隔山也都很常见，百色的烧烤大师们熟悉猪的每一个部位，把它们烤得明明白白。牛肉炸弹，也是一种可以充分体验咀嚼快乐的烧烤选项。主料只有牛肉和泡椒，牛肉切薄片后，再加入酒、姜、蒜和酱油等调料充分搅拌，腌制入味。一块牛肉片裹一只泡椒用竹签串好，就可以上烤炉慢慢烤了。
看这组合就知道，绝对是劲爆的款式。滑嫩的牛肉包裹着酸酸辣辣的泡椒，每一口吃起来都很酸爽但又停不下来。
它的原料简单，就是石菜花加上一定比例的红糖。样子看起来像是果冻一样晶莹剔透，入口后很快就会在口腔里化开来，很甜很凉快。
花个2到3元一碗，就可以让它的清凉和甜意抵消各种重口味烧烤的冲击，整个人神清气爽。 不同口味的大菜糕，图片@撸猫手艺人
萍姐烧烤 《人生一串》捧红的烧烤店，生意好得不行。猪眼睛是绝对的招牌，她们家会用当天最新鲜的猪眼睛，吃起来汁水很饱满，爆浆口感也会更强。除了有些重口味的爱好，百色人还是出了名的嗜甜如命。在百色觅食的间隙，可以被各种小甜食填满了。
甜饭由北方的八宝饭演变而来，是百色人最偏爱的小吃之一。优质的糯米上蒸笼蒸上1小时后，再在小碗里放一些葡萄干和红豆沙，然后把糯米饭装到小碗里，三种食材再上锅一起蒸。
做好的糯米饭有着油亮的光泽，颗粒饱满粘稠，仔细闻还有满溢出来的糯米香。虽然看起来是甜到爆炸的组合，但只要原料用得好，吃起来其实并不会很腻，反而别有一种最本味的软糯的甜蜜。
而且包裹着豆沙馅的甜吞要入油锅，把外壳油炸成蓬松的金黄色。2、干吃甜吞，口感会比较香脆。吃了甜吞一定要再喝口姜糖水，浑身都暖乎乎的。
梁氏炖品小吃店（下岗街店） 一家名气超高的老店，除了甜饭和甜吞，他们家的炖汤，像是三七炖猪脑、三七炖老鸡也很不错。友谊冷饮部 在这里可以吃到超级多的老式糖水，绿豆沙、鸳鸯糊、牛奶冰，统统便宜又大碗。
百色文明街夜市长不过百米左右，但是各种老字号很多，像是阿雄粉店、梁氏炖品小吃店、友谊冷饮部、三和卷粉店、黄记好再来小吃店等都在这里，可以说是汇聚了百色小吃的精髓，想要找最原始的美味，往这里走准没错。三口井夜市是烧烤集中地，也是“黑暗料理”比较多的地方，烤猪眼、烤猪鞭、烤泥蛇这里都会有。
广西的桂林山水很出名，但其实到了广西，喀斯特地貌到处都是，百色人日常就生活在实景版的“桂林山水”中。当地人天天在这泼天的美景中有时候习以为常了，但是对于初来乍到的旅人来说，那种新奇和惊讶可是根本抑制不住的。而且广西植被丰茂，壮阔的瀑布、峡谷、湖泊都藏在无尽的绿意中。在这里你很少会觉得荒凉，到处都洋溢着充沛的生命力。百色的这些点大部分集中在更靠近中越边境的靖西，峰林和峰丛散落在平坦的田园之间，道路笔直顺畅，人也不多，更有一种探访秘境的美好。
我把这些点给大家拎一拎，可以组合出一条很不错的线路来。百色市（老城区觅食、解放街和粤东会馆看骑楼）→大石围天坑群→浩坤湖（离百色市近）or渠洋湖（在靖西）→旧州古城→鹅泉→爱布瀑布→通灵大峡谷
大石围天坑群 众所周知，广西盛产奇奇怪怪的地形地质奇观。而天坑，也是广西拿得出手的硬通货。什么是天坑？它是第三例由中国人定义和用汉语拼音命名的喀斯特地貌术语（其它两例是峰林和峰丛），是喀斯特地貌的一种大型负地形。说的直观点，就是一个巨大的、向下延伸的、像大型漏斗一样的“洞”。
在方圆20公里的范围内，星布棋罗着29个天坑，几乎囊括了世界各种类型和规模。而在这其中，列入世界级的就有大石围、邓家坨、大坨、穿洞、白洞、神木、拉洞等7个天坑。这配置谁看了不要由衷地赞叹一句，“世界天坑博物馆，可不是浪得虚名。”
天坑底部还有世界上最大的地下原始森林，简直就是地质学家和生物学家们的快乐天堂。你到了景区门口后，要换成摆渡车前往观景平台，现在开放了西峰、东峰和马蜂洞三处观赏点，可以站在栈道上俯瞰天坑的绮丽壮观。
此外，这里也被很多极限运动爱好者所偏爱，每年有不少人报户外团专门来玩速降和洞穴探险。
如果要细究，渠洋湖算不上一个景区，它是建国后修建的水利人工湖，是体量很大的喀斯特高原湖泊。但是谁让它的湖光山色过于美妙，很多人要赶来看一看。 
在这里你可以选择坐船游玩，近距离看湖中央十几座形状各异、高矮不一的山峰。 有一说一，它的景色我觉得完全不输更出名的桂林阳朔。所以很多见识过它的人，会把它比喻为水上桂林。 
沿湖还修了一条骑行道，环湖骑行也是我很想尝试的。这条线路全程31公里，骑下来大概要3-4个小时，而且从景区游客综合服务中心开始一共分为6段，每段之间有服务点、休息区和厕所等，配套设施都还挺完善的。 
另一个同款湖是浩坤湖（门票48元/人，开放时间：08:30-17:30），同样也是大片平静湖面映衬着连绵起伏的山峰。 从风光上看，两者我觉得是难分伯仲的，大家根据行程安排做取舍。 
浩坤湖的清晨 旧州古城 旧州古城还有个别称“壮族活的博物馆”，这么一说，你大概就明白它的定位了。它是壮族聚居地，一个有着600多年历史的古镇。你可以在这里，近距离观察壮族人的生活。
在古镇上闲逛，你还能看到不少绣娘们坐在门口边晒太阳边缝绣球。绣球是广西壮族人的定情物，她们一绣就绣了400多年。
她们的身后是特色的壮族房屋，青灰色的砖墙，木制的围栏，仿佛几百年的时光都被凝固了下来。
用一句话概括我对通灵大峡谷的印象，就是中国最绿的峡谷。
它由念八峡、铜灵霞、古劳峡、新灵峡、新桥峡组成，总长10多公里，在这里可以看到洞穴、峡谷、溪流、瀑布、崖墓、钟乳石等，看点很丰富。
你从门口走到峡谷底，一路上都是古树老藤遮天蔽日，就像是进入了一个原始雨林。据说这里生长了2300多种植物，如果对植物学感兴趣，还能发现侏罗纪恐龙时代留存至今的桫椤、金毛狗蕨、莲子观音座蕨等蕨类植物，完全就是一个绿色植物王国。
靖西最壮观、西南最高的通灵大瀑布，就藏在通灵大峡谷里面。它虽然名气不大，但是来头可不小，落差接近188.6米的它可是亚洲单级落差最大的瀑布。 在峡谷茂密的植物中，百米高的瀑布飞流直下，水声震耳欲聋，是最能让我代入李白诗中所写的“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的场景了。 
峡谷常年都很湿滑，记得要穿防滑鞋，而且瀑布底部水汽足还可能打湿衣服，带上雨衣会更保险。
鹅泉是中国西南的三大名泉之一（其它两处是大理蝴蝶泉和桂平西山乳泉），也是靖西八景之一。崇左的德天跨国瀑布相信很多人都知道，而鹅泉就是它的源头。整个村庄不大，但是有莹绿的泉水、清澈见底的溪流、长长的15孔石砌拱桥，远处又有起伏的喀斯特山脉作为背景，算是浓缩了广西最极致的田园风光。黄昏的时候还能遇到村民赶着耕牛经过拱桥，很容易给人一种现实版的“桃花源”的错觉。
爱布瀑布这些年来也很是受人推荐，总结起来大概就是：隐在深山，不输德天，还免费。它由三个30多米宽、20多米高的梯级瀑布相连而成，瀑布和瀑布之间相距约800米左右，分布相对集中，看起来非常气势恢宏。
除此之外，二郎瀑布、三叠岭瀑布都是沿途可以去打卡的美丽野生瀑布。
/// 写到这里，我还是不得不感叹，这片土地的山山水水，着实是精彩且耐看，我也已经开始默默计划下一次的广西之行了。 如果你还有什么值得推荐的百色玩法和宝藏小店，也欢迎在留言区告诉我们嘞！ 
/出行贴士/ 交通：百色有机场和高铁的，机场针对重庆、西安、广州有开过航线，但总体来讲航班不多。更常见的到达方式是先到南宁，再坐1.5h的高铁到百色。住宿：百色市区高星酒店不多，可以住温德姆度假酒店，或者是当地的百色四季大酒店、安达曼国际酒店；自驾前往靖西的话，基本上以民宿为主，大家可是根据距离挑选近的住宿。 | 
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发表于 2022-10-18 20:28:00
