|
No.57 | 第57篇推送 丨 澳门美食 | 米其林
什么是米其林？ 一星，值得专门做一次核酸前往 二星，值得为它隔离7天 三星，值得为它隔离7+7 这，就是米其林。
6月末去的澳门，主要的感受是，没什么人，酒店便宜，米其林便宜，除了少数高贵冷艳的奢华酒店（米其林也都在酒店里）用如旧的价格抬起高傲的头颅之外，其他的，不想薅都不行。 重点的赌场项目不热闹了，米其林餐厅可以预约当天，不过就算是站在门口现约，预约仍是这些米其林们最后的尊严。在京静默的那段时间，米其林也有啊，也开啊，但吃得没劲，吃得不矫情，坐在马路牙子上吃，吃得委屈吧啦，我不是歧视马路牙子和街边小店，我就是想正经像个人一样吃顿饭。于是我来澳门摘星，没排队，没花太多钱，虽然吃到第二天，突然也暂停堂食了，但还是安安静静吃了几顿好饭。澳门米其林，不好意思，你“落魄”的样子，我很喜欢。
2021年摘到米其林二星，主做精致粤菜。
作为住店客人，直接就杀下去吃了，真好吃，也是真便宜，本来就性价比优秀，这回更优秀了。4个人，敞开吃的，1600澳币，相当于人均300人民币，价格让我流泪了。
永利系的酒店和餐厅，最爱的就是奢华大气上档次，你还没来得及觉得他俗，他就先用金钱的力量把人征服了：一进餐厅9万片水晶组成的立体飞龙，太闪耀了。
招牌的茶皇鸡，茶叶被煎烤的酥脆，但并不是想象中的咸香的味道，吃起来甚至有一些酸涩，茶叶只是物尽其用后的装饰，香气都渗透进鸡肉中，鸡肉经过茶叶的洗礼变得灵动了起来，像是午夜之后身上残留的若隐若离的香水，在狂欢后夹杂了复杂与立体的香气。
最新的时令菜品推出了凉瓜海鲜煲，选用的是澳门本地蟹，汤底显然是用了功夫，我其实一直害怕苦瓜的味道会抢了风头，但是实际上喝起来，先入口的却是螃蟹的鲜甜，苦瓜的轻微的苦味中和了鲜味，恰到好处。
三十年陈皮蛋白蒸星斑，食材好，调味精巧，陈皮的香味和星斑的鲜融合，蛋白用的很巧妙。
豆浆千层腐皮夹，这次最惊艳的一道。太好吃，腐皮夹着鲮鱼肉，再浸入豆浆里，鲜美程度直接飙升。
就餐的最后环节，Happly Ending也是将客人的好感度拉满，小推车推来的甜品，有将近10多种口味的巧克力和甜品，同时附上的还有额外赠送的中式甜品，将整个惊喜与预期拉到最大差值。
澳门的四季并不是风口浪尖的酒店，但是紫逸轩却是话题度颇高的餐厅。
作为一家标准的澳门米其林一星餐厅，和许多其他标准的一星餐厅一样，这也是一家主打粤菜和精致点心的餐厅，同时也制作时令海鲜。
来的时候肚子已经被填满，于是点心成为这家餐厅的开荒菜。
这家餐厅的服务是我觉得最舒服与自然，从进门到落座点菜，整个过程行云流水，没有一个动作、一句问候是多余的，尽管当天入座率还是不错的，但是我们还是幸运的被分配到了一个窗边的座位。
餐厅环境契合了四季酒店的风格。入口处白色祥云背景墙将整个就餐氛围开始延伸，宫灯样式的吊灯、云朵元素的装饰板，将整体空间的飘逸感营造出来。餐厅中央则有一个巨型的玻璃酒柜，将功能性和布局性兼顾。
我最喜欢的物件居然是一个纸巾盒，不锈钢的材质，配合高目数的抛光，将质感提升到极致。
服务员看到我们4个人前往，非常友善的主动提醒，所有3只份的点心，都可以升级为4只。 
片皮乳猪片，紫逸轩招牌的功夫菜，猪皮经过炙烤变得酥脆，入口能体会到迅速裂开又融化的口感，油脂的香味很迷人，中间搭配了面皮解腻，乳猪肉质软嫩，保留了三分咀嚼感，中间解腻的白萝卜也非常好吃。顺便说一下，在大陆已经不可以食用金箔的情况下，赶快来澳门再享受一下吧。 
燕窝海龙皇饺，是我心中紫逸轩最值得吃的一道点心，内馅使用了龙虾肉，Q弹鲜嫩又汁水丰盈，吃一口鲜味就在唇齿间跳动，燕窝则负责增加更多口感、味觉层次和价格。 
黄桥烧饼经过了粤式的改良，并不是江浙酥掉渣的口感，大小也变成了一口一个，虽然没有选用鸭油，但是整体味道和整个茶点非常和谐，作为整场早茶的收官之作，配茶非常棒。
花雕鸡，可以说这是整场澳门之行最靓的一只鸡了，橙黄色的鸡肉端上来就食欲满满。侍者还未放下，花雕的香气便袭来，入口时，汁水充盈的同时又融化在口腔中，只剩下绍兴街巷里的味道。
丽轩光听着这个名字就知道和丽思卡尔顿酒店有关，餐厅位于酒店的51楼，同样拥有绝佳的澳门天际线景观，连续四年蝉联米其林一星。 
到达的时候已经暮色降临，美中不足的窗台让夜色的沉浸感差了一点意思，但是也丝毫不妨碍窗外震撼的澳门（也可能是珠海）夜景。
整个餐厅带给人一种呈现出古朴典雅的格调，入口门廊处瀑布般的水墙，以流水和浪花营造氛围感，镂空雕花的图腾，暗红色的墙面，奢华气派又结合古典风情。
这家让我印象深刻的其实并不是菜品，而是每一个侍者都是天生的销售天才，不但可以通过几句话迅速的判断这场饭的主次关系，甚至连每一个人的关系状态，谁买单？是否需要多点一瓶酒都拿捏的恰到好处。没有唯唯诺诺，也没有内地米其林莫名的傲娇气质。服务让人舒适，但又明显的觉得又好感。
说实话，作为澳门最火的下午茶餐厅，之前去的体验都是无与伦比的，但是这次去，真的有点失望，提前2周预约的座位，准点到了之后4个人只能安排双人桌，拒绝后，等了20分钟才得以落座，当我第一次得到服务员的注意并且开始给我点餐，已经过去了40分钟。
新菜单水准比大陆大部分下午茶好，但是司康饼却让人有点大跌眼镜，首先整个饼体过于湿润，有种在吃发糕的感觉。
其次提供的4种不同口味的司康饼显得有些过于追求数量，只是简单粗暴的在司康中加入了果粒，实际吃起来，还是原味的饼皮。或许将馅料打碎融入到饼皮中可能会更有诚意。
51层，曼妙的爵士乐包裹住空间，暗红色与大理石交织，纹理、材质、空间感，都是丽思特有的高贵内敛。尼格罗尼，烈酒开场，金酒的浓烈，味美思的甜甘，金巴利的锐苦，橙皮丝线一样的想起，拿捏恰好。澳门夏夜也用了金酒，但是香槟和花果香气柔和了前者，高空之上，tinder is the night
说实话，更新后的文华东方酒吧，的确有了ins的气质，但是风格却变得有些混搭。
三层的巨幅落地窗所框下的澳门夜景，但我还是坐在了吧台，MO印记最重的地方。
于是这次我选择坐在了吧台。没有想到，在澳门结束堂食的最后一晚，可以喝到媲美庙前冰室水准的调酒，遇到了熟悉的面孔，前庙前冰室的调酒师DC，点了杯边车，准确而新鲜的柑橘，滑进喉咙，标记夜色。
本号已委托专业机构，全网检测图片、文字、视频等侵权行为，任何未经过授权的转载、复制、引用、编造、修改等行为，都将受到最严厉的刑事或民事诉讼，并在法律允许的情况下在最大可能的提起诉讼。 | 
儿童加厚滑草板耐磨滑草片草坪沙漠成人滑雪板滑沙板滑草垫
BD2023新款冲锋衣女三合一宽松外套男秋冬户外防水防风登山滑雪服
3-17岁小孩中大儿童加厚防寒防水防风防滑保暖滑雪玩雪棉手套冬季
滑草板儿童滑雪板滑沙板加厚耐磨成人草坪滑垫草地斜坡滑板划草垫
冲锋衣女三合一可拆卸抓绒两件套春秋外套男风衣登山滑雪服防水
滑草板儿童滑雪板滑沙板加厚耐磨成人草坪滑垫草地斜坡滑板划草垫
发表于 2022-7-12 20:32:45
