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旅行常客论坛

《羊了个羊》通不了关？那不妨这样解解恨。

发表于 2022-9-20 11:59:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

刚刚过去的周末

我几乎就在和《羊了个羊》死磕

就是不信自己过不去这关

甚至在网上看了各种攻略

但，可能这是我离成功最近的一次了：

甚至看到别人通过后的画面，竟颇为羡慕

“原来通过后的羊是这个样子啊”

而且，不是我一个人着魔

昨天上班的时候，

我们一个同事的生日蛋糕，竟然就是

羊了个羊！！！

（打码的是她过不去的关，新的一年都要消掉！）

既然通不了关

那就，找个最适合吃羊肉的地方

解解恨（馋）吧

这个地方的秋天绝美

而且羊肉一绝

这就是内蒙古！

古往今来的文化沉淀

得天独厚的地域优势

让这个马背上的战斗民族

将肉的吃法开发到了极致

一方水土，养一方羊

好的草原在哪，好的羊肉就在哪

呼伦贝尔大草原的羊

最厉害的是

「吃的是中草药，喝的是矿泉水」

01

「会跑的美食」

▼01

手扒肉

内蒙古的羊

是吃着草原上的野韭菜、野葱

甚至各种中草药长大的

“调料”早已长在身上，渗入肌里

所以手扒肉的做法特别简单

把羊肉切块，下锅用白水清煮

不加任何调料，原汁原味

肉质就已经足够鲜嫩

抓上一块热热的羊肉，蘸着佐料

咬一口，满口醇厚肉香

羊肉不膻不腻，回味悠长

▼02

不同于西餐厅里冷盘牛排的精致

烤全羊是一道散发着烟火气息的美味

先腌制，一遍遍刷上调料

再烤制，在火上来回翻转

烤好后的羊肉

外表焦黄酥脆，金黄油亮

用刀切开，里面肉质鲜嫩

▼03

羊杂碎汤

是将羊肚、羊肝等等

切成细丝、长条

加上葱、蒜、辣椒

粉条、土豆条

一起用原汤熬煮

出锅后再撒一把香菜

热气腾腾中，红、白、绿

三种颜色搭配在一起

煞是好看

羊肉被大火煮透

软烂爽滑，富有嚼劲

一口醇香肉汤下肚

暖了心，也暖了胃

身子也由内而外地热乎起来

▼04

风干牛肉干

被称为「成吉思汗的行军粮」

腌制后自然风干，方便长时间保存

适合远途旅行当成零食

也是著名的内蒙特产

02

「吃面专家」

在顿顿吃肉的内蒙人眼里

面包牛奶的早餐搭配

实在差那么点意思

没错，早餐也要吃肉，才是实在北方人！

▼05

烧麦是一种不像包子的包子

与南方各种口味的烧麦不同

一个合格的内蒙古烧麦

馅料只有牛羊肉和大葱

味道纯正，分量实在

硬核的内蒙牧民们

对于研究肉的各种吃法

有种永不止息的执著

切好的羊肉丁

用胡油、葱、盐、花椒调味

薄如蝉翼的外皮，浸满羊肉香味

与红油辣、醋、砖茶，搭配在一起

既提了味，又解了羊肉的腻

▼06

没时间坐下来慢慢享用早餐

那就在街边买上一个热腾腾的羊肉对夹

对夹的面饼经过精心烘烤，外酥里嫩

秘诀就是用煮肉的猪油一起活面

最绝的是，面饼表面的层层酥皮

能达到32层之多！

▼07

铁锅焖面

每一根面条

都被油亮亮的酱汁裹满

再加入豆角和羊肉块

搅拌均匀之后，满口溢香

▼08

内蒙古的莜面

由本地特产的莜麦加工而成

蒸、炸、煮、烙、炒……

做法花样百出

▼09

莜面鱼鱼

两头尖，中间鼓

形状像小鱼

蒸熟后，再大火爆炒

出锅后，色泽鲜亮

光滑筋道，十分有嚼劲

▼10

筱面窝窝

也叫筱面栲栳栳

是一道历史久远的地道晋菜

百年前，走西口的山西人

将这道传统美味带进了内蒙古

筱面窝窝做法讲究，口感劲道

「羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香」

康熙皇帝在山西朝拜五台山时

就甚是偏爱这道美味

▼11

莜面饺饺

跟传统饺子不太一样

内里的馅，是用土豆做的

不起眼的土豆，成为饺子馅之后

味道和口感却让人惊艳

晶莹剔透的皮，绵软醇香的馅

再蘸上醋汁和辣椒，美哉美哉

03

「无茶不欢」

▼12

内蒙古的奶茶，是为数不多的咸口

他们日常饮用的

酥油茶、奶茶、面茶

其中奶茶最为日常

煮好红茶，加入鲜奶

再加少许盐，也可以加点儿黄油

配上炒米和奶制品一起吃

风味绝佳

「金杯银杯斟满酒，双手举过头

炒米奶茶手扒肉，今天喝个够」

奶茶配炒米，再来点羊肉

就是内蒙人最喜欢的硬早点

用砖茶、牛奶熬制的咸奶茶

加入炒米、奶皮、酥油

再将羊肉削成小块

放入锅中一起熬煮

锅下面有火加热着

现吃现盛

热气氤氲中

茶、牛奶、炒米、羊肉

种种香味混合在一起

还未入口，人已醉

04

「奶香内蒙」

牛羊身上的美味，不止肉香

鲜奶的甜香也令人流连

而在内蒙古，乳制品

不仅仅是一种老少皆宜的零食

更成了一日三餐

必不可少的好搭档

▼13

奶酪条

是游牧民族的人们

为了方便携带和保存

而制作的过冬美味

由鲜奶浓缩、发酵而成

水分蒸发后，剩下的部分

十分香甜，口感软嫩又有嚼劲

▼14

奶皮子是鲜奶的精华所在

上面布满蜂窝一样的孔洞

一入口满是奶油香味，却不油腻

可以泡在奶茶里一起吃

也可以做成软糖或奶油小吃

凭秋色惊艳四座的内蒙古

有最自由的白云和羊群

和苍茫而纯净的蓝天

这里天上飞的，地上跑的，到处都是宝

或是在地道蒙古宴席上

大口吃肉大口喝酒

深入地感受北国豪放民情

图文来源：旅行攻略

id：vipgonglue

总之，为了吃而走上一趟，绝对值得！

-End-

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