• 想投资经营瑞士酒店，最重要的事，绝对不是买和租酒店。
• 确实可以"打工换食宿"方式在瑞士旅行，但绝对不是多数人想象的方式的"打工"。
• 开客栈可以做的事和这段生活的意义，绝对不只是给客人提供食宿。
• 在瑞士旅居一段的费用，有时不一定比在国内大中城市生活同样时间贵。

如果 思维和行为方式 正确，了解一些 "暗知识"，很多看起来很遥远的目标，"传统方式"看很难实现的东西，可能并没那么难。只是要找到正确的入口。

其中，思维方式本身，和在瑞士旅行或在瑞士投资经营酒店甚至没有直接关系。

上篇瑞士酒店从业人员的"奢侈"假期聊到"瑞士酒店行业每年三个月的企业假",  其实是想用这个话题，开始一种思维方式的引导，期望最后和其中的一些人完成"暗知识"的彼此输出和交流。这篇文章的背后，是藏着许多实实在在的用时间和真金白银买来的经验——-不，教训的.

也确实收到了一些反馈和提问，但确实或者基本不是我想象的提问和分析。

"我用手指着流星雨，告诉你流星雨在那里。如果你看的却仅仅是我的手指，那流星雨终究会与你无缘。" 如果没让人注意到流星雨，其实还是自己的表达不清。

这两年，沉淀下来自我反思时，看到这篇 "暗知识 "的文章，还是觉得字字珠玑。我在"瑞士阿尔卑斯山区酒店每年关门三个月"的经历，是这篇文章的最好的注解。

暗知识："听过很多道理，却依然过不好这一生"的秘密

“知易行难”背后深层次的原因是"暗知识"

为什么不能用平等的目光看待每一个人？“知易行难”背后深层次的原因是什么？“运气”背后到底被什么主导？为什么不能拿自己的爱好去挑战别人的饭碗？……

原来这些问题背后都有一个共同的主谋，就是被我们忽略的暗知识。

它举了个例子 ：

古时候，有一户人家的田被山上的落石挡住了，无法耕种。落石很大，无法移走，只能用火药炸开。于是，这户人家就去寻找火药的配方来制作火药。他们打听了很久，终于得知火药是由硫、硝混合而成的。于是他们就买来了硫，硝，混合在一起，但是他们点燃后，火药却没有爆炸。前前后后尝试了十几次都没有成功，他们很生气，同时也花了不少钱，最后无力折腾，只好放弃。

如果要制作成火药，硫和硝的比例要达到1:3才行。尽管这户不幸的人家已经知道了火药的组成，但是因为缺少了关于组成元素的定量知识，而以失败告终。

回到“瑞士酒店每年关门三四个月”的例子。我接手酒店前根本不知道这个本地绝对100% 的，无论什么职业的人都知道的常识。

有谁会没事和其他人聊一个他觉得人人都知道的1+1=2这样的问题呢？只有大智者或大傻瓜。(有人在这时，能主动向我解释清楚这个信息，一定是当时的"智者"了。因为，他不仅知道本地，还知道"我"的背景和文化。知道我不知道。如果当时有这么个人的话，就是我的"上帝之眼"了。有些时候，不是那些做得很好的人是最好的老师，是曾和你基础背景类似的人。他们知道，你会一不注意掉进什么坑。你会遇到什么困境。)

对一个在中国从没休过年假的"外国人"，对一个当年想在西藏拉萨开客栈时都没见过什么酒店一年关门三四个月的"城里人" ，对一个这之前无任何真正意义Hotel酒店(这里就有一个暗知识 :瑞士叫Hotel的都带餐厅。这句很重要)经验的“外行人“，对一个人家讲的我好像都明白了又好像只勉强听懂了“字面意思”的“外语人” ，这真是人生“尴尬无比“的无数时刻里的又一个时刻。

我甚至不知道该在"晴天霹雳"还是"欢天喜地"中选择哪种表情。

比预计的营业时间要少了四分之一，餐厅员工还都是100%带薪的，这，能行吗 ?

应该行的吧?    我是接手的由一对瑞士夫妻一直正常运营的店。甚至可以说无缝衔接。除了老板夫妻和一个厨师外，其它人员也完全接过来了。而且，我们无缝到什么地步呢 ?   他们在前天还在正常营业，店里人头攒动，中间休息了一天做清洁和交接，第三天我们接着正常营业。外地来的客人，完全看不出店里有什么变化。那是我的期望:按瑞士标准，开一家瑞士小店。我希望所有人最好意识不到换了老板。

人家一直每年关门都运营得好好的，附近其它店也都正常生存着。我没有理由不行呀。瑞士酒店人大概就是这么“幸福生活”的吧？

我在没真正明白瑞士餐厅关门休假的真正内涵时，先后尝试过什么呢 :

• 开 :  我是新人，应该比别人勤劳。不能让店里白白有四分之一时间关门。人家都关，我不关。人家都开我还开。结果 : 亏。
• 和人家错开时间关门 :  人家关时，我开。人家开时，我关。人家关三个月，我们只关一个半月。结果 : 亏。
• 关 :  和人家一样，人家开，我也开。人家关，我也关。结果 : 亏。

我们和原来老板在时客人一样多，一样人头攒动时，我们都亏。我和这个做炸药的一家何其相像。

最后，我发现，我们的亏损，与关门这件事本身形式上的东西不相关。是多个因素环环相扣的整体的综合结果。要是知道了，为什么关，为什么开，怎么算，那么开关都可盈利。

只要你真正明白了中间的真正本质，解决对你自己最关键的问题。

开始减亏的那年秋天，我在国内呆了一个多月。开始扭亏的那年春天我在西班牙呆了接近一个月。你弄明白的时候，就可以开关随意了。

但是，之前快熬不过去的时候，狼狈到什么地步呢 ? 我们公司账上现金（接手酒店时的贷借款不算）基本只够发一个月工资。

那期间，小众菜园有个菜农竹人（张峥），我仰望的科学家，来瑞士出差，只有一天空闲时间，特意坐火车来回六七小时从苏黎世到我所在山村看我，“在我们餐厅请我吃饭”！我是连面子都没有也没要。他还帮介绍了一个在澳洲一家四星或五星级别的餐厅做总监的大师给我，我却最终没有去请求那个人的帮助。除了经济困窘的因素，后面还要提到，暗知识的分散性或者说地域性特点,还有实践性。

另外一对菜农，国宝级人物，酷爱旅行的十八段江铸久芮乃伟夫妇来看我时，也见到我极其困窘的时刻，有一天他们甚至放弃定好的出门计划，江老大帮我们做了一天采购，芮老大到厨房下了一盘大棋。我在朋友圈发的照片不是朋友玩闹时的摆拍照片，是真救急。后来一次，江老大还做过一次跑堂，他说：我觉得做跑堂比做采购有成就感。采购是给店里花钱的，跑堂是给店里赚钱的。

我后来总结：

为什么不能用平等的目光看待每一个人？ 因为，你们掌握的暗知识不同。只是你身处其中而无自知。没吃过猪肉 ，确实可能见过猪跑。但自己跑起来时才发现怎么跑怎么姿势都不对。

这篇里，所有加重号的，其实都含着暗知识。会是亏损和盈利的原因。后续会解释。

待续。同时再次强烈推荐那篇讲"暗知识"的文章。

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