腌制雪里蕻 腌制雪里蕻 雪里蕻、海盐、八角、花椒、大茴香籽、小茴香籽、二锅头。 我们这里冬天还是比较冷的，种雪里蕻比较合适，既可以吃新鲜的，也可以用来腌渍，自己种的菜，自己腌渍咸菜，既安全又放心。 在后院种的雪里蕻，长成后收割；把雪里蕻洗净、沥水；放在大扁篱上风干后，将雪里蕻打成结后先放一层雪里蕻，撒一层盐。再放一层菜，再撒一层盐，静置12-24小时；准备好八角2朵、花椒2小匙、小茴香1小匙、大茴香籽1小匙，把坛子洗净及风干，里面抹一层高度酒如二锅头以消毒；烧开一大壶水，放海盐适量至饱和、八角2朵、花椒2小匙、小
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酱黄瓜 酱黄瓜 黄瓜、红辣椒、蒜。 准备食材。黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。把黄瓜清选干净，然后切段再切成条，条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。取一只空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌匀均。黄瓜腌好后，将多余的水倒掉，然后把黄瓜放入保鲜盒中，再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里，如图。保鲜盒盖好盖子，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。（在冷藏腌制的过程中，可以多搅拌几次，这样更方便均匀入味。）自制披萨酱 自制披萨酱 西红柿、洋葱、蒜瓣、白糖、盐、十三香、
油渍番茄 油渍番茄 小番茄、干迷迭香、橄榄油、干罗勒叶、蒜瓣、干百里香。 买回的小番茄用盐水浸泡一会去蒂洗净用厨房纸巾擦干水分对半切开，如果比较大可以一切四把切好的小番茄排放在烤盘里放入烤箱120度烤90分钟左右，视自己烤箱来设置烤至发干，中间部位有点软软的不要全干均匀撒上香菜和蒜片提前把玻璃瓶放入烤箱160度烤15分钟，取出放凉把小番茄和香料蒜片一起装入玻璃瓶中倒入高于番茄的橄榄油，盖上盖子冰箱冷藏7天即可成品图自制雪里红咸菜 自制雪里红咸菜 雪里红、盐。 咸菜我还是比较喜欢的，多数用来做雪菜肉丝了，夏天的时候还喜欢加点毛豆仁炒炒，所有每年都喜欢腌一点，唯独今年不想腌的——懒的原因，但亲戚知道我喜欢腌点咸菜，自己地里长的雪里红给我带了
泡椒萝卜条 泡椒萝卜条 萝卜、泡椒、砂糖、米醋、盐。 萝卜切成小条加入适量的盐腌制一会腌制出水后，把萝卜条挤干水份泡椒切小后放入碗中，再加入适量的泡椒水把腌制好的萝卜条放入泡椒中加入米醋加入砂糖搅拌均匀腌制15分钟即可食用酸辣爽脆哦辣白菜 辣白菜精华版 白菜、姜、鱼露、梨、虾酱、味精、蒜、苹果、腌渍盐、圆葱、糖浆、精盐、白糖、糯米粉。 这个辣白菜菜谱是经过我多年无数次改良的成果，也经过了无数网友们制作，味道口碑相当不错。 图片是多次制作从中选出来的步骤图，以前我用葱，白萝卜，韭菜作为配料，现在替代的比较正宗的洋葱，如果喜欢葱，白萝卜和韭菜的，大家可以自己替换。 市场买回
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爽口酱黄瓜 爽口酱黄瓜 嫩黄瓜、蒜、朝天椒、姜、泡椒、盐、老抽、生抽、冰糖、白醋。 迎着春季的暖风、暖阳，人的心情也会是灿烂一片。 腌制嫩仔姜的时候还尚早，而此时正是那顶花带刺的嫩黄瓜上市的季节。作为一年四季都常在的食材，黄瓜可是餐桌上最常见、食用最多的时蔬之一。然而历经了寒冬，到了春季，这脆鲜鲜的黄瓜，带有春天里特别的清新口感。 所以，在春尽之前，少不了要多做几次这样爽口又清脆的小酱黄瓜，做法简单，又是佐餐不可少的餐桌小菜。 准备好需要的食材，朝天椒和黄瓜都要选鲜嫩的。黄瓜洗净后用厨房用纸擦干水分，切成粗细均匀的黄瓜段。放入两勺盐，用手抓匀，然后覆盖保鲜膜，入冰箱隔夜腌制，等到8小时以后拿出来的时候，会析出很多水。黄瓜彻底出水后，这样腌制出来的口感才清脆。
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柠檬泡凤爪 柠檬泡凤爪 鸡爪、生抽、红尖椒、柠檬。 鸡爪洗净切块，放锅里先过一遍热水，再洗净，再放锅里加生姜片和黄酒煮熟（一般煮十分钟）。在煮鸡爪的过程中准备泡鸡爪的材料：拿个大碗里面放大半碗凉白开（备注：必须是凉的，或者冰水也行），陈醋少许、生抽少许、盐少许、糖少许、小红尖椒若干个切段，柠檬一个切块。将烧熟的鸡爪捞起，放入准备好的凉汤里，浸泡两小时以后就可以食用啦！酸甜爽口萝卜 酸甜爽口萝卜 白萝卜、白醋、冰糖、盐、红辣椒。 春季，没胃口吃饭，消化不好。没关系，吃酸甜爽口萝卜，开胃好吃，助消化，还能养胃。白萝卜对消化和养胃具有非常好的作用。白醋、冰糖腌制，加一点点甜辣椒，酸甜爽口，让你胃口大开。 准备白萝卜、红辣椒、
海鲜鱿鱼酱 海鲜鱿鱼酱 鱿鱼、五花肉、葱、姜、蒜、黄豆酱、番茄酱、蒜蓉辣酱、豆瓣酱、蚝油、酱油、糖、牛肉粉、五香粉、香油。 鱿鱼酱听名字我们就知道是采用了海鲜鱿鱼制作而成的一种酱料，鱿鱼酱的做法不难，但是想要做出美味的海鲜鱿鱼酱来还是需要有一定的技术的，大家肯定都有兴趣自己在家中也做出海鲜鱿鱼酱来吧，这次教大家利用自己的聪明才智在家就可以做出美味万能百搭的海鲜鱿鱼酱。 新鲜鱿鱼洗净切块备用；五花肉切丁；将鱿鱼焯水后捞出过凉备用；葱、姜、蒜切末；焯烫好的鱿鱼切成丁；鱿鱼丁过油炸制；炸制表面金黄色捞出；锅中加油，油温7成热时将五花肉丁入锅炒制，炒香后将葱、姜、蒜末入锅炒香；分别加入2勺黄豆酱、2勺番茄酱、4勺郫县豆瓣酱、4勺蒜蓉辣酱炒香后冲入适量开水；加入炸好的鱿鱼丁，加入出糖、酱油、料酒、蚝油
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发表于 2021-5-11 15:50:00
