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为了这次月饼测评，我提前1个多月就开始准备了，积极程度丝毫不逊色于各路卖家。 不是我自夸，敢于做月饼测评的人，可是真的勇士啊！ 胖不胖人都是另一回事了，我网罗天下好月饼的决心，在做了一番市场调研之后就立马败下阵来：月饼一定拥有全中国最厉害的产品研发经理吧！ 光是月饼皮就有蛋皮、酥皮、冰皮和米皮好几种，馅料更是大家各显神通的地方。 据我的超级不完全统计，肉馅有榨菜鲜肉、黑芝麻牛肉、云腿、火腿和叉烧； 素馅的话海苔花生、芝麻、五仁、百果、红豆和梅干菜最常见； 口味更是咸口、甜口和咸甜口都不缺。 这还是在不包括那些新奇口味的情况下。天下之大，月饼无奇不有。 当然了，已经在做第四年月饼测评的我们，早就有了一套很完善的买月饼的方法论 1、搞清楚买月饼的目的：送人or自己吃
2、要机器还是手工，要原厂还是代加工
3、做月饼，餐厅的往往比酒店靠谱 4、各地的老字号月饼，其实还不错
如今的我，已经不会被美丽的包装和猎奇的口味迷失头脑了。反而更愿意相信，越是朴实无华的包装，越拥有美味的灵魂。 好吃的月饼往往是用最朴素的老式油纸包着，月饼里的油已经微微沁润到了纸张上。小心翼翼打开包装纸，香气扑鼻而来。
在网购的过程中，我也深刻感受到了月饼世界的残酷。 我本想买四川爱达乐的烧椒月饼，好不容易加上微信，人家直截了当地拒绝了我网购的请求：『这是现烤月饼，保质期只有一天。』 还有，据说杭州友好饭店出品的月饼是『杭州榨菜鲜肉月饼天花板』。可等我联系上酒店时，发现排号已经排到了9月30日。算算日子，这中秋节都已经过了啊！这些提前预定的都是哪来的吃货啊！
当然了，像我这样网购月饼已经是第二等选择了。 顶级的吃货是会守在店门口，等着它新鲜出炉的一锅。拿到手的月饼还冒着热气，酥到掉渣，香到失魂。排队是难免的，但一年也就这一次，还是值得倾情付出的。
说回今年的月饼测评。我将以地域为划分，并结合实测体验，按照好吃不出错、可以一试和踩雷三个维度来给大家总结推荐。香特莉是衢州当地的店铺，一般只做同城零售。大概是缺少邮寄的经验，所以，当它寄到家时，月饼间相互碰撞已经轻微破皮，卖相减分了。 但是在吃了一小个后，我就开始暗暗为它的口味加分了！ 小小的酥饼，一共有辣和不辣两种口味。果然，在一生放纵不羁爱吃辣的衢州，连月饼也辣得很实在的。此外，两款月饼同样都是皮很薄但是有满满的馅料。而且，虽然看起来黑乎乎，但是梅干菜吃起来超级香。
用微波炉叮一下，咸香加乘，更是难以抵挡，让我一口一个停不下来。难得遇到这么好吃的小饼了。 浙江宁海施季月饼（海苔味） 海苔馅的月饼，绝对是海边人家的奇思妙想。我本来想买水角凌，没想到买成了施季，倒也是宁海当地的品牌。65元有一大筒，十几个月饼。
这款月饼实在香！刚打开包装，海苔香就往外钻。皮子混酥，用手拿起来就稀里哗啦地往下掉。月饼的口感是有一点咸香，再加一些鲜美。照例，海苔里还加了一些糖来提鲜。除了海苔，还有一些松子仁和瓜子仁散落其中，咬到的时候贼香。桥墩牌月饼是我们大温州的月饼之光。表面洒满芝麻的大月饼，一度是和我对中秋节的回忆高度捆绑的。
这次测评，我发现它还出了新口味，蛋黄肉松板栗饼，单看这组合就让人觉得是不会难吃的。在温州，肉松是很常见的食材，用它来拌粥就是不少温州小孩的童年回忆。
用手掰开来，月饼的表壳立挺坚硬，大块的肉松团藏在板栗和蛋黄泥里。肉松咸香微甜，板栗细腻柔软，是一款醇厚馥郁的咸甜口月饼，没失望！
每年临近中秋，杭州的寺庙都超忙，忙着做月饼。不少寺庙也是找的代工，但法净寺的月饼还都是师父和义工们手做的。杭州人民也很热情，很多人会在早上7点多就来排队买第一锅月饼。我是工作日临近中午左右去的，人倒是不多。现场有百果、黑麻和莲蓉三种口味。月饼成筒卖，50元，同时也可以散卖，7元/只。
散卖的口味就要碰运气了。我在的时候只有豆沙馅，冲着刚出锅的热乎劲，我也买了一只。酥皮很香，微微冒着油脂。豆沙馅里看得见红豆颗粒，吃起来很细软但完全不会齁甜。
此外，我还买了经典的黑麻口味，1筒8只月饼。虽然是黑麻，但配料很丰富，除了黑芝麻粉，还有核桃仁、瓜子仁、松子仁、青梅干、金橘饼和黄桃丁，我佛是过于厚道了。馅料很干爽结实，但是吃起来不会很干。虽然配料多，但还是黑芝麻和松子仁的味道最突出。整体很香，是吃完一只很顶饱，但是却让人想要再吃第二只的。 ：榨菜鲜肉4.5/个，金华火腿滇式7.5/个，金华火腿苏式7.5/个，榨菜鲜肉月饼，一直是我心中杭州的月饼之光。今年九月生活的榨菜鲜肉月饼，同样很能打。虽然很难正好等到它新一锅刚出炉，但是店里买到的也都是当天现做的。
对半切开来，你还能清晰地看到它的表皮层层起酥。肉馅也很饱满，散落在其中的榨菜提供略带脆爽的口感。
金华火腿月饼出了苏式和滇式两种款式。除了饼皮不同以外，两款馅料的口感还是相似的。不过，滇式月饼的火腿含量＞60%，苏式月饼的火腿含量＞30%，火腿馅料丝丝缕缕，吃起来有点像肉松，此外滇式会比苏式的口感更咸一点。米月饼的做法，在不少古籍中都有记载，也算是比较有来头的。这也是在一众月饼中，难得的无糖无油热量低的一款。九月生活的出品米皮很软糯，带有淡淡的米香，和芝麻馅很搭，也很适合作为日常小糕点。来自河北的这款月饼，绝对能精准「狙击」蛋黄爱好者。
月饼掰开来，里头满满一层都是咸蛋黄，光是这饱满的橘色，就能看得人胃口大开。表皮很酥且薄，用手拿起都要掉渣，干香十足。蛋黄馅吃起来很细腻，还带着淡淡的奶香，但是完全不甜腻，香气和甜度都恰到好处。是我愿意多吃几块也不觉得腻味的优秀月饼！即使是在密集地做月饼测评期间，它还是被我们消灭光了。
四川德阳 菊艺糕点（黑芝麻牛肉月饼） 他们家只有黑芝麻牛肉月饼一种款式，10元/封，一封有两个月饼，用红白相间的老式油纸包着，全是师傅们手工现做的。蛋糕皮，内馅塞得满当当。初看黑乎乎的，但里头藏着大块的牛肉粒。除了牛肉粒，黑芝麻里还混入了不少牛肉丝，颗粒感不强。吃到嘴里每一口都有肉，可真是良心实在不含糊！虽然馅料组合对我来说有点陌生，但却是我爱咸甜口，口感很温润，不噎人。四川峨眉山 罗马马二幺传统手工月饼（洗沙&冰桔&椒盐&牛肉） 峨眉山罗马镇的马二幺月饼很出名，当地很多人都是排队都要去买。我联系到店家加了微信，一口气网购了四种口味。要说店里的招牌款式，洗沙（红豆）位居第一。所以在老板的安利下，原本对红豆不感兴趣的我，还是买了一封洗沙月饼。
在我用手把它掰开来时，就明显感觉到了它与众不同的黏糊糊的质感，馅料彼此拉扯，似乎还能拉出丝来。吃起来更神奇，竟然把红豆馅做出了蜜枣的口感。甜度也不错，我觉得会很适合甜食爱好者！至于其他三种，椒盐、牛肉和冰桔的馅料都是椒盐打底，再加入一些辅料，吃起来口感差别不大。牛肉馅的牛肉块很小，冰桔倒是清新的橘子味很突出。整体来说，他们家的月饼酥皮干爽，个头小巧，馅料不算特别饱满，吃起来压力不大。 胜利机厂是胜利油田总机械产的简称，做月饼已经有五十多年的历史了。它只在南苑小区里的胜利机公司食堂和公寓两个窗口售卖。鼎鼎有名的机厂月饼，在东营特别火。每年月饼上新了，当地人都要排队买的那种。
它们家的馅料超级丰富，可选性很大，这其中香酪酥馅不愧是大家推荐的最值得买的款式！刚打开包装，就能闻到一股很浓郁的奶香。它的馅料主要是白芸豆泥，口感非常细腻，也不会齁甜。你光看这月饼饼皮的厚度就知道了，馅料饱满得很。
有了这个好印象，有理由相信他们家的果肉山楂和糖醇黑芝麻等评价很好的口味，也是不出错的。 ：50rmb/10个+省外运费23rmb，一码贵州app59.8元/盒，盒马65元/盒 ：微信小程序『贵州盛意月饼』or一码贵州APPor盒马APP
贵州省医职工的火腿月饼，依然是天花板般的存在。一盒有10个月饼，个头不小。外表很光溜顺滑，吃起来却是很松软的。火腿用的是肉质弹嫩的宣威火腿，瘦肉颗粒很大。配料里还用了蜂蜜，所以它的甜味会更加润滑清香。
配料表很干净，吃完也没有奇怪的添加剂的味道。冷吃的话，稍微有点油腻，但是用空气炸锅复热一下，那可真是人间美味！想多买的话，推荐贵州盛意月饼的商城，运费平摊下来还是比较划算的；如果只买一盒，一码贵州59.8元包邮是最划算的了；最后是盒马，虽然它的单价最贵，但如果你是临时起意想吃月饼了，还是它最方便。
要说老牌子，嘉华云腿月饼已经很火了，自然是好吃也不出错。往年我们测过嘉华，这次我换了冠生园，另一个口碑同样不错的品牌。
同样是硬壳月饼，它的饼型更扁，但比较酥松、油润，可以很轻松地用手掰开来。云腿的料也很足，火腿丁颜色鲜红，肥瘦比例适中，你还能吃到白糖沙沙的颗粒感。整体来看，它会比贵省医的偏咸一点，但也是我爱的咸甜口味！而且，价格也会比贵省医便宜很多！
这款小酥饼是在剑川生活过一年的纳兹咩强烈推荐的。它是剑川白族的传统月饼，当地人用它来供奉月亮。在他们的信仰里，月亮是吃素的，所以即使剑川酥饼的种类很多（白饼、燕窝酥、万卷酥、小月饼等），但只有植物油做的月饼才能用来供月。我买了小月饼和小白饼的双拼，15元/斤，能买这么一大盒，价格相当实惠。馅料甜香甜香的，用了云南的甘蔗红糖、玫瑰糖和白糖三种糖，所以甜得很复合。饼皮加了绿苏，吃起来还有股特别的香气。但是因为这款小酥饼用了菜油，所以我有点接受无能。如果你喜欢菜油的话，应该会没有我的困扰。相比之下，另一款用猪油做的白饼，同样的玫瑰红糖馅，我对它的接受度就要高很多了。它的味道有点像鲜花饼，不过皮会更厚一些。除了我买的小月饼，在当地还有那种大月饼，直径有36厘米，能有洗脸盆那么大，一家一户吃一只月饼就够了。主打一个月饼如月，团团圆圆。
内蒙古 蒙特月饼 （奶豆腐&酸奶昔&奶皮子&奶特鲜月饼） ：奶豆腐6元/个、奶皮子8元/个，酸奶昔7元/个、奶特鲜7元/个，无糖7元/个这是我和妮子去年在赤峰采编时偶遇的店铺。当时浅浅试吃了奶皮子月饼，有被惊艳到，这次测评终于把它安排上了，也算是遥远的回响了。奶豆腐、奶皮子、酸奶昔、奶特鲜……内蒙古月饼是奶制品的天下。寄来的时候如果不马上吃，记得放冰箱冷藏或冷冻。我这次买了奶豆腐、奶皮子、酸奶昔和无糖四种口味。说实话，用刀切开来，如果不看月饼上的名字，真的分不清楚。彼此之间口感还挺相近的，要说差别的话，酸奶昔更粘稠，奶皮子的颗粒感更强，无糖的口味则略带酸味，但都是奶香十足。我拍照的时候，刚把它们从冷冻层拿出来，所以馅料都冻成块了。我觉得再多放一放，馅料融化，口感会更浓稠一些。
广州朋友给我寄了一盒莲香楼，我也就顺道把测评安排上了。真不愧为当地知名的百年老品牌，莲香楼的月饼盒就足够富贵了，嗯，是月饼界的老钱风。一盒虽然只有四个月饼，但每只月饼的个头都很大。饼皮很薄，馅料厚实，满满都是莲蓉。盒子背面甚至写着『莲子含量的质量分数为100%』。而且，这还是拥有双蛋黄的月饼。蛋黄的品质超级棒，用手掰开来，就能看到它在流油，这油润的光泽着实诱人。因为有蛋黄加入，比一般的莲蓉月饼，多了一份绵密咸香的口感，香浓馥郁，油润绵软。只不过莲蓉馅对我来说还是甜了一些。朋友告诉我，切小块配着茶来吃，才是它最正确的打开方式。朥（láo）饼是流行在潮汕地区的潮式月饼，朥在潮汕方言里的意思为猪油。
它的特点本应该是重油重糖，皮酥馅软。我买的这款月饼确实非常油，油腻腻的口感，吃上一口就把我劝退了。配料里虽说加了单丛茶粉，我原本期待它有淡淡的茶香，但其实一点都尝不出来！蛋黄也是硬邦邦的，完全没有香气。广西 黄记合浦五仁叉烧月饼 这款月饼也是我无福消受的。月饼很大，很厚实，要论份量，是很给力的。但是叉烧馅的味道过于奇怪，竟然我在描述它的时候一时词穷了。山西的月饼有点剑走偏锋的意思，别人家都在馅料里做文章，但它却要做空心月饼。但是它倒也不是完全空心，用刀切开来，馅料都黏在饼皮上。 但有两点让我觉得很下头：一是饼里用了麻油，味道很强劲，让我接受无能；二是饼皮不够香脆，吃起来有些没劲。可能好吃的空心月饼，还得是在山西街头的小摊上吧~
最后， 我再给大家总结一下本次的月饼测评吧！也很欢迎大家在评论区留言，安利好吃的月饼啦~四川峨眉山 罗马马二幺传统手工月饼（洗沙&冰桔&椒盐&牛肉）
内蒙古 蒙特月饼（奶豆腐&酸奶昔&奶皮子&无糖月饼）
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发表于 2023-9-17 22:42:07
