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高铁50min!四川隐藏最深的美食小城,终于被我发现了

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发表于 2023-9-13 20:56:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南


近日天气凉爽,当然要去一些火辣小城逛吃啦。


还别说,阿球脑子里第一个冒出来的就是——四川


@橙子


这不,刚从彭州回来,又盯上了隔壁江油。成都动车50min直达,方便极了。


@图虫创意


江油,地处四川盆地的北部,是四川的一个县级市。


它是李白故里、中国诗歌之乡,雪峰的涪水滋养整座城,处处都透露着灵秀之气。


@小王子就是琦琦琦


不折不扣的神话小城是《西游记》取景地之一,《封神演义》、《哪吒传》的发源地。


也是慢时光的代表,随处可见古庙、古街,古桥,漫步与此,诗情画意尽展眼前。


综艺 @《风味人间》


除了好山好水,这儿还被称为“肥肠的故乡”


在李白的诗中,早就为这里的肥肠无限打call。“高千千尺,不及老妪送肥肠”描述的正是江油肥肠。


大众点评@Amy是大姐姐


一条街上能看到四五家肥肠店已是日常。大锅里咕嘟咕嘟的红烧肥肠,入口是先韧后糯,红汤的滋味带着臭香


@美食台


除此之外,街边随手一碗的江油米粉,也让无数美食老饕为之向往。


一碗清红汤对浇,搭配牛肉浇头,粉质爽滑细嫩,辣却不油, 几口下肚实在舒爽。


大众点评@Amy是大姐姐


更有不输乐山钵钵鸡的冷沾沾。牙签串起食材,配上麻辣or清汤的蘸料,再来点酸醋,50元足矣吃到饱。


干饼子、咸烧白、圆子汤......无限家常菜小吃叠加,从早吃到晚根本不重样整体火辣而温厚,在四川这座美食大省散发无限光芒。


第一趴绝对要留给肥肠!

让诗仙李白都上头


/肥肠/



很早之前,李白带火了江油。而现如今,大街小巷的肥肠店就是江油的名片,就连美食家陈晓卿都说:“江油是全世界肥肠的故乡!”


红烧、生爆、酱爆、回锅、豆花、凉拌肠头......做法花样百出,从早餐到夜宵都一顿不落。


一碗烧肥肠+醋汤,再来一碗干饭,就是江油人早午餐的标配。


@成都美食


江油肥肠的部位十分讲究:只取中段的60%的猪大肠,吃起来肥瘦恰当。口感极具韧性且轻薄,在花椒、八角、香叶等香辛料的加持下,尽是满口生津的油香。



听本地人讲,江油的肥肠大致分为两个流派。


一派是以烧制为主,不油炸,以市中心小小吃为代表;另一派则主打韧劲儿,肥肠在烧制之前会进行油炸,把油脂煸掉。


青莲杨肥肠(粉竹路店)

@成都美食/furfur


上过《早餐中国》与《风味人间》的杨肥肠,可是江油肥肠界王者般的存在。


凌晨4点宰杀的猪,备好料5点就开门,所以早上去吃,绝对新鲜。新鲜的肥肠在厨师们的手中烹制,便可幻化一道让人欲罢不能的美味。


大众点评@超级大碗碗/《早餐中国》


本土特色吃法,装肥肠的小汤碗,配一份醋汤解腻。阿球想都没想就点了红烧肥肠,18元一大碗。


肥肠处理的很干净,吸饱了汤汁的口感微辣,大块有嚼劲又很糯。值得一提的是,肥肠的汤汁可以用来拌饭,底部满满的白萝卜水分超足,一口就是绝佳。


大众点评@超级大碗碗


除了红烧肥肠,店里还有粉蒸、清炖类型,想吃什么按照自己口味点就好。粉蒸搭配红油蒜泥碟,蒜香加上肥肠的油香,一口沦陷。


肥肠除了标配的醋汤,也可也选择圆子汤,丸子新鲜,肉质细嫩,一口咬下连汤带料,实在太香。


地址:青莲镇粉竹路173号


川罗肥肠(老君路店)

大众点评@夫人不吃鱼


开了近30年的川罗肥肠,位置紧临公路,饭店人山人海,只靠一道有底气的招牌,便能俘获食客们的肥肠心。


大众点评@夫人不吃鱼


川罗守住当地肥肠的传统,只提供提前烧好的菜品,素材都是凉拌即点即上,主打的就是方便快捷。一般下午三点就结束营业了,好在阿球和朋友赶上了最后几碗烧肥肠。


肥肠在烧之前会进行油炸,酱香味更加浓郁,韧劲翻倍,吃到最后还有些许化渣感。


@成都美食


除了红烧肥肠,这家店还供应其他红烧边角料,比如红烧肺片、红烧羊杂等。每一道菜都是恰到好处的火候,肉质肥软弹牙,好吃到炸。


临走时阿球发现旁边就是发顺丰快递的车子,随吃随发,真的方便啊。


地址:老君路翡翠苑北


李记小小吃

大众点评@只吃不胖就好啦


这家小小吃可是江油市中心肥肠代表,是那种出租车司机都会安利的小店。


听说2008年温总理在这里点了100份肥肠,从此名声大振,火到一发不可收拾。


@nishinomisora


性价比很高,烧肥肠20块钱一大碗,圆子汤5颗才8元。肥肠块头小,但酱香十足,很有嚼劲,吃起来香辣肥润,一口气能连吃三碗。


地址:涪江路中段527号(华西证券交易所旁)


周肥肠

@zhysabrina


这家店是地道的苍蝇馆子,阿球无意间逛到,却惊人的好吃。位置在一个小区的一层,按照地图就能找到。


大众点评@棒棒糖



推荐红烧肥肠,价格便宜量也足,肥肠干净吃起来很入味,有韧性又不失其软糯最后又打包了一份凉拌肠头,一点异味也没有,软软糯糯足够香。


地址:东胜路城北小区15栋底商


健民肥肠

@樱桃_3928/ypp


健民肥肠店是江油的老字号,虽没有川罗、小小吃出名,但也是本地人力荐的一家店。


入店就能看到各式肥肠:红烧、凉拌、干煸……种类多多,但都不会踩雷。肥肠处理的干净,吃起来新鲜入味有嚼劲,最后再来一碗醋汤,就是yyds!


地址:太平路西段颐和家园1楼6-8号门面


走街串巷寻觅地道小吃

必打卡的冷沾沾和江油米粉!


@图虫创意


江油冷沾沾可是本地人最爱的小吃。它又叫牙签串串,类似于乐山冷串,但味道和吃法截然不同。


每家店的口味都不一样,但都是由老板自己配制的酱料和红油制成,大致分为麻辣、五香、跺脚三种类型。


大众点评@Amy是大姐姐


几张桌子拼上,各式菜品齐上阵:土豆、豆皮、豆卷、莴笋、海带、猪皮、鹌鹑蛋......


再将菜品装盘煮熟再用牙签串起来,在装满甜醋或酸醋,红汤或清汤的蘸料碗里滚一圈;红汤麻辣爽口,清汤养生回味悠长,吃过后再来一份春卷,加点甜醋,巴适得板。


大众点评@Amy是大姐姐


当地比较好吃的冷沾沾,就在江油一中对面的火炮街,每次都成堆的人群与冷沾沾,一看阵势就不一般;还有纪念碑汇星旁边的巷子,民主商场旁边的小摊,都是不错的选择。


江油的冷沾沾店,很多都没有招牌,一开就是十几年,承载着不少70、80年代人的回忆。还有些在外游子,每逢回家都要到小摊上狂炫冷沾沾


江油特色冷沾沾


这家小摊的冷沾沾可以说是全江油最好吃,就在火炮街那边。


每到饭店人满为患,菜品丰富,码的整整齐齐放在一边,蘸料有红油、麻酱、东南亚三种口味。


大众点评@Amy是大姐姐


春卷里面包着的是土豆丝,有辣和不辣两种口味。酱料可以选择搭配芥末or花生酱,5毛钱一个,5个起点,加点甜醋,香到绝。


茄饼是现炸的,酥酥脆脆,不蘸沾水都已经美味上天。花椰菜蘸红油碟,香嫩入味超好吃。


地址:人民街4号门面(人民街与火炮街丁字路口西北角)


/江油米粉/


@图虫创意


除了上面的两种小吃,街边随手一碗的江油米粉,也在散发万种光芒。


说起名字你可能没怎么听过,但号称“细米粉鼻祖”的绵阳,你肯定听过,其实江油就隶属于绵阳


一把细粉稍微一烫,捞出后加入二两牛肉清红对浇,再来点葱花香菜,吃起来细软爽滑,除了爽快再无其他。


茗惠米粉(江油店)

大众点评@游游


茗惠是江油人从小吃到大的粉店。开在一个巷子的路口,位置很好找。


牛肉米粉汤底浓郁,相对其他粉店口味会略重些,炸过的肥肠和排骨放入米粉里,吃起来绵软又酥脆。


大众点评@亚缇密斯


但最能俘获阿球的还是他家的叉烧包。拿在手里超大一个,肉馅香甜不腻,面皮被油脂浸润,蘸着着米粉吃别有一番风味。



地址:红军巷7号


宵夜生活更精彩

不带512G的胃真不敢来


/干饼子夹凉面/


大众点评@法令纹少女


干饼子夹凉面,碳水与碳水的组合。香脆的烤饼与爽辣的凉面,是江油人从小吃到大的老味道。


@成都Big榜


干饼子类似无馅料的锅盔,是当地的一种烤饼。制作上,先将面团擀成饼状,再在炉子炙烤,而后放进炉内烘烤。最后用小刀将烤饼的外皮划开,往饼里加入凉面,就算大功告成。


大众点评@兜兜别熬夜


凉面需要提前备好,放入焯熟泡水的豆芽,再加入各式调味料:盐、味精、花椒、蒜水、酱油、红油等搅拌均匀即可。


一口下去,香甜微脆的烤饼,搭配香辣开胃的凉面;虽是两种口味,但碰撞在一起却是别样风采。


大众点评@麦果的果


焦香酥脆的外壳+凉面的清甜+脆爽的豆芽,一口接着一口根本停不下来。


吃到最后,底部的饼早已被调料与辣油浸润,看似虽油,但并不腻人,吃起来很像羊肉汤里的泡馍,满口尽是香辣与软糯。


三笑

大众点评@尼口口


三笑是江油老字号烧烤,就在李白纪念馆旁边,本地人盖章认证不会错。


@成都Big榜


店里满是江湖气息,脑花丝瓜黄喉鸭舌应有尽有,随便点都不会踩雷。不是串烤,而当时放在一个碟子里,烤好了端上桌继续烘。


脑花鲜嫩无比,黄喉麻辣,丝瓜嫩滑,不同的口感让阿球直呼精彩。


大众点评@Gilli


值得一提的是这里的白糖薯片,现烤的做法满是椒盐油香风味,可以蘸白糖or海椒面,薄香酥脆好惊艳,甜咸两种风味随意搭。


地址:文风街1号


后门兔头

小红书@TuTu


江油人宵夜的选择,当属这家后门兔头店。先卤后炒的做法再撒上芝麻小葱,颜色鲜艳看着就让人口水直流。


入口辣椒和芝麻香扑鼻而来,外皮酥脆,内里肉质细嫩,吃起来油酥油酥的,非常下酒。

地址:五星国际城12幢1单元1栋14号


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