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湖南湘菜,乾隆金丝卷,五星级酒店,私房菜特色菜做法

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发表于 2022-8-4 23:03:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

湖南湘菜 五星级酒店 特色技术教程

乾隆金丝卷 做法


食材配比:


猪通脊切成丝上浆春卷皮切丝,娃娃菜切丝备用。木耳泡发切丝备用。先将肉丝滑熟倒入盆中加娃娃菜、木耳调味拌匀。


用威化纸把调好味的馅包成长6厘米宽2.5厘米的条柱形状。春卷皮切丝铺平,包好馅的威化纸裹上蛋液放在春卷皮上卷起备用。


净锅加油烧制4成热下入卷好的春卷皮炸制外表金黄捞出控油摆盘即可。


金丝羊肉卷


1


注意事项:


1:炸制金丝卷时油温掌握好,不能过高以免外表炸黑,发苦。


2

金丝卷


3

秘制酱汁配比:盐5克、味精3克、鸡精3克、耗油5克、香油10克。


金丝虾拼生蚝卷

厨师应该有一颗感恩的心去工作,永远不要忘记架桥的人,过桥的时候永远不要忘记挖井的人,站得高的时候永远不会忘记树根,聪明的人永远不会忘记善良。当我们与他人相处时,我们应该交换我们的心,比较我们的心并知道如何感恩!

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