湖南湘菜，五星级酒店，油焖大虾，私房菜特色菜做法

湘妞麻辣 · 发表于 2022-8-2 23:55:34

湖南湘菜五星级酒店：油焖大虾做法

食材配比：

15头大对虾10只绣球花点缀

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烹饪流程

1:大对虾去虾须然后开背去沙线。2:葱姜改刀成0.8厘米的菱形片。3:锅里加水烧开把对虾焯水变色倒出。

4:净锅上火倒入色拉油烧制6成热下入改好刀的对虾炸制定型备用。5:净锅上火加底油爆香葱姜加入油焖汁烧开加入炸好的对虾烧制入味，大火收汁淋入明油即可。

牛油芝士焗大虾

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注意事项：

1:对虾改刀的深浅要适中，过深或太浅影响虾的外观。2:大虾炸制过程中掌握好油温，不要把虾炸的太老，影响口感。

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芝士烤大虾

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秘制酱汁配比：油焖汁标准：大红浙醋50克、白醋80克、番茄酱60克、番茄沙司40克、白糖200克、盐1克、浓缩柠檬汁20克、橙汁20克、水150克。

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芙蓉大虾

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