寻味南洋 | 磐基希尔顿酒店-元气肉骨茶套餐

一碗好的肉骨茶，“肉"是重中之重，精选中段肋排，在长时间的炖煮下，汤头的滋味渗透进肉里，咀嚼过后，虽然汤的味道散去，肉的甜与香却仍在口腔里难解难分。浓烈的胡椒刺激使得肉汤的鲜甜更能被味蕾抓取，喝上一口，暖胃又暖心~

筒骨上的肉轻轻一撕就被剥离，带着淡淡的药香。炖的软烂的猪肉骨，肉质软嫩，咀嚼间能感受肉与汤的天作之合...

想要用心做一碗好的肉骨茶就要先从用心的选材开始

汤底：精选龙骨，小火熬煮两小时，汤底汤清味甜。

每块排骨长7公分，2手指宽，

每根排骨只挑选最中间的切。

挑选饱满的整棵干蒜头，对半切，中火慢烤30分钟，去除蒜的辛辣味，保留蒜的香味和甜味。胡椒粒用小火慢慢烘干，让每粒胡椒在锅中跳舞，磨碎。

①秘制黑酱油&辣椒圈:秘制古传的黑酱油搭配每天鲜切的辣椒圈，鲜中带甜，一口就上瘾。

②泡入油条：新加坡经典吃法，真的一绝！将现炸的油条泡入汤里，等油条吸满汤汁再一口放进嘴里，油条不会因此变得软烂吃起来韧韧的。

③汤泡饭：鲜香不油腻的汤底是”干饭人“的爱，泡着肉骨茶的饭，比平时都要多吃两碗。

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