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今天小编就带你们进入我们国际邮轮乘务的福利课——咖啡艺术。走进属于我们的咖啡世界！ “咖啡”一词来自于阿拉伯语意为“植物饮料”，咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。在世界各地，咖啡已经被越来越多的人所喜爱，随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。忙碌的生活中，听一曲舒缓的音乐，泡一杯自己喜欢的咖啡，使心情放松的同时，你会发现咖啡另样的美。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与现代生活的休闲娱乐联系在一起。这就也是我们国际邮轮乘务专业开设这门咖啡艺术课程的目的，我们意为提升学生的修养与扩宽见识，了解咖啡背后的习俗和礼仪，更全方位的了解西方的文化，知识的扩展面更加国际化。 张鑫老师作为我们国际邮轮乘务专业的咖啡艺术任课教师，他熟悉各种咖啡的配制方法，拥有专业的理论知识和实践能力。在张鑫老师的咖啡课堂上，他注重于理论与动手实践的结合的教学形式，使我们对咖啡的认知会从陌生抽象到逐步了解，并能形成一个完整的咖啡知识体系。我们会从“咖啡小白”逐步学习成为“咖啡达人”。在基础的咖啡艺术理论学习的同时，我们也体验到自己制作咖啡的乐趣，我们也能动手制作属于自己的特调咖啡。在2020级萌新们的第一节咖啡课堂上，张鑫老师讲解了基础的咖啡的起源历史，咖啡豆的类别，浓缩咖啡的制作，咖啡机的使用的理论知识，当然了同学们也动手操作了怎么制作浓缩咖啡，了解了我们日常喝的咖啡都是怎样研磨浓缩调和出来的。 常见的三种咖啡树种：阿拉比卡种、罗布斯塔和利比里卡种。咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界，后来传到土耳其，咖啡种植和制作的方法也被阿拉伯人不断地改进而逐渐完善。后来咖啡被全世界所熟知，我们作为国际邮轮的学生也应该去了解，了解咖啡，了解世界。 手冲咖啡的本质：萃取加过滤。为了可以喝到没有杂质的干净咖啡，聪明的德国人<1908年由Melita女士在德国发明了咖啡滤纸>发明了滤纸，将咖啡液体与咖啡渣分离。简单地说，就是把咖啡磨粉后，放在一个漏斗里然后再加层滤纸，然后再以绕圈的方式注入热水，由于引力的作用，咖啡就从底下流出来。但这时又出现问题了，滤纸需要有东西支撑才能更好地把咖啡渣与咖啡液体分离，我们称这个能够承载滤纸和咖啡粉的器具为”滤杯”。有了滤杯，滤纸，一把手冲壶，再加上一个可以装咖啡液体的底壶，手冲的设备基本上就齐全了！
仅仅是利用热水来萃取咖啡豆中的美好物质，不加入其他任何东西，这种简单直接的冲泡方式，更容易喝到咖啡本身的味道。 了解到手冲咖啡的基本制作原理后，跟随小编的脚步去看看邮轮班学生的咖啡世界吧！ 随后我们邮轮班的学生接触到了咖啡机的使用和学习了意式浓缩咖啡萃取原理，制作和得到了浓缩咖啡，浓缩咖啡是所有其他咖啡制作的最基本的一款，所有的咖啡都是以它为基础增加成分。在张鑫老师的示范下，邮轮班的学生认真聆听着。 邮轮班的同学们各个在老师的指导下认真而专业的操作着咖啡机，快来看看现场的制作过程吧！ 别给咖啡加太多糖，因为在甜味中会放纵自己；别不要加糖，因为不能给自己向苦难中低头的机会。那么何为苦中有“甜”呢，大概就是当你看尽人生苦难时，却依旧保持甜蜜向往。愿你们能拥有属于自己的甜，快和我们邮轮班的学生们一起走进这个苦中带甜的咖啡世界吧！ |
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发表于 2020-11-26 18:05:56
