五星级酒店街边摆起大排档自救！生意超火！

在武汉人的宵夜食谱里，大排档排第一位，总会在深夜勾起武汉人的食欲。现在在五星级酒店能享受这些大排档，更是受到武汉市民们的追捧。 

还有的五星级酒店干脆开启了户外烧烤，做起了外卖；中式西式的菜品，都可以直接通过线上下单的方式由顾客直接购买；现在变换的不仅是形式，价格也特别亲民，十元左右菜品不在少数，中餐的人均消费也从300元降到了120元左右。 

湖北武汉某五星级酒店总经理 陈国宾：我们的初衷就是让客户仍然记住我们，所以我们想到的就是把高品质的食品做到市场化，同时把市场化的食品做到精细化和高品质化。

除了把业务转移到线上，他们还推出了迎合市场需求的各种新奇特产品。

湖北武汉某五星级酒店市场总监 许丹：现在正是吃小龙虾的季节，也是为了迎合武汉市民的口味，所以我们自己做了创新，把小龙虾和面包结合到一起，现在也是卖得最好的一款面包。

（确定这位穿厨师服的是市场总监？）

现阶段大多数酒店的生意都不景气，按酒店餐饮的平均客人捕获率25%来算，可以想象酒店内的餐饮更是惨淡经营。

如果还是一如继往地追求高品质、高价格，很难维持下去，所以有些酒店早已经将目标客户从游客转变到周边市民了。

虽说这次疫情下各大酒店都充满了危机，但这也是传统酒店餐饮转型的一个契机——是时候让人们改变对酒店餐饮价格高昂的印象了。

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