柏悦尝鲜季 | 秋爽

宁波柏悦酒店 · 发表于 2020-8-28 20:13:18

夏未尽

秋悄至

Summer glided into autumn

宁波柏悦酒店

钱湖渔港 · 秋季美飨

9月1日正式上线

The autumn gourmet at Seafood House

will be launched on 1st Sep.

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前菜

APPETISER

//菌菇炝白玉木耳

mixed white fungus, mushroom, soy sauce, mustard oil

将蟹味菇和白玉木耳用热油炝制，香味浓郁口感清脆

伴随些许芥末油的辛辣，正是这道凉菜的点睛之笔

//蟹肉饼

pan fried hairy crab meat cake

秋天是品蟹的季节，将蟹肉丝调味，用小火煎制

保留了蟹肉的Q弹鲜嫩，尝后更是回味无穷

//干煎带鱼丝

pan-fried sliced hairtail, sesame

肥美的东海带鱼切丝煎至酥脆，拌入芹丝和老人头菌

成为菌菇和带鱼的一次共舞，极具整体性又各含特色

//酸辣无骨鸡爪

boneless chicken feet, sour and hot sauce

在炎热的秋老虎季节，酸辣的食物常常让人馋涎欲滴

凤爪去骨后用酸辣汁浸泡，口感劲道、酸辣可口

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热菜

HOT DISH

//手作菌酱炒蟹骨酱

wok-fried shred white crab, homemade mushroom sauce, sliced garlic, ginger

用鲜活的舟山白蟹制成的蟹骨酱搭配手作菌酱

蟹和菌的香味产生奇妙的融合，酱香浓郁悠长

//脆皮大闸蟹粉酿蟹盖

deep-fried hairy crab shell, hairy crab meat, dried tomato, celery, ginger

大闸蟹，是不可缺少的主角，酿蟹盖配酥脆的千丝酥皮

鲜甜绵密、香纯酥脆的口感在口腔中蔓延

//宁波风带鱼蒸土鸡

steamed 'east sea' hairtail, free-range chicken

带鱼是海岛的一种风情，与当地土鸡的结合

配上少许的蒜蓉提味，美味鲜甜

//奉化芋艿白鹅煲

braised goose, 'fenghua' taro

奉化芋艿一直是钱湖渔港的一大特色，将白鹅小火煲制

白鹅的香气慢慢渗入芋艿，口感浓郁、粉糯

//蟹腿肉溜云南鲜菌

braised hairy crab meat, 'yunnan' mushroom

钱湖渔港招牌菜蟹粉豆腐的秋季升级版

选用青头菌与蟹肉一同煨制，鲜美至极

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汤

SOUP

//秋蟹鲜菌浓汤

double-boiled hairy crab meat, mushroom soup

用东海白蟹肉包成的元宝饺是这道汤的主角

浸泡了蟹的鲜甜与云南菌菇的浓汤，可谓鲜上加鲜

主食

STAPLE FOOD

//酱烧蟹两面黄

braised hairy crab, pan-fried noodles

选用当地的樟村切面煎制成饼

搭配酱香浓郁的酱烧毛蟹，口感丰富，层次分明

点心

DIM SUN

//冰糖牛奶温炖秋梨

double-boiled pear, milk, peach gum, rock sugar

秋天的燥热可食用秋梨缓解

配以桃胶、鲜奶及桂花，甜美润泽，美容养颜

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秋日十二道美飨

用舌尖感受秋天的宜人

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+86 574 2888 1234 转 6390

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