希尔顿中华主厨季|南北相融，味于自然

希尔顿中华主厨季活动进行时

广州希尔顿逸林酒店

东园阁中餐厅厨师长李享威

用心制作拿手好菜

探索开拓天然之味

李享威

东园阁中餐厅厨师长

李享威师傅，这位从业四十多年，出生于粤菜厨师世家。对粤菜的各种烹饪手法和技法可谓驾轻就熟，他创制的黄油焖大虾等菜式更是在人民大会堂宴会接待菜式比赛中屡次获奖。“不断在学习，永远在学习”、“不要以为你有几道菜很厉害，其实世界很大”是他经常挂在嘴边的名言。

稻香鱼的精粹在于桂花鱼的肉嫩刺少，炒米的脆香可口。一斤半的桂花鱼，放血，起鱼片，生上。鲜鱼片下铺上厨师自制的脆米。接着撒上菜心切片，并用枸杞点缀。再淋上一壶美味高汤，轻轻搅拌融合，滑嫩嫩的桂花鱼片与酥脆的稻米奇妙口感相结合,桂花鱼的鲜、嫩、滑，炒米的脆、香多重口感挑逗你的味蕾

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挑选内蒙古上好新鲜羊排，每一块的大小比例都严格称量，不多也不少才能均匀入味。膻味怎么出去？李师傅的独门秘籍，腌制的同时去除羊肉本身的膻气。滚油热炸，并且加入辣椒油、藤椒油、泰椒、干辣椒等翻炒，热辣鲜香一下爆出，请务必豪爽地抓着羊排，大口吃肉。羊排香辣、酥脆、没有膻味，辣元素冲开味蕾大门。

为了适应广东人的口味，李师傅在制作的过程中加入了些许糖，让少吃辣菜的广东人也爱上这道川式美味。

选用牛最嫩的部位之一---牛小排，去筋，切成均匀四方粒状。大蒜切片炸至金黄色后备用。干锅，热油，放牛肉粒，煎至8分熟配上美味酱汁翻炒便可装盘，撒上备好的金蒜片点缀，瞬间让人食指大动。包裹了美味酱汁的四方牛肉粒，一口咬下，饱满多汁，香蒜脆香唇齿留香。

装潢精致，色系稳重古典

特设独立包厢，舒适静宜

提供粤式佳肴，经典潮菜

款待亲朋好友

举办社交聚会的理想甄选

营业时间

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早茶工作日

11:00-14:30

周末及法定节假日

9:00-14:30

饭市

11:00-14:30

17:30-22:00

预约电话

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020-28337225

每一道秘制美味的佳肴

都在广州希尔顿逸林酒店

东园阁中餐厅

诚邀您的品尝