剁椒牛蛙丨北辰洲际酒店菜品

来源丨《湘菜》杂志

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 丨 主料：牛蛙800克。

 丨 配料：剁椒20克，豆豉15克，姜10克，蒜10克。

 丨 调料：盐5克，味精5克，醋8克，蚝油5克。

 丨 制作方法

 丨 备注

 制作人

牛蛙去皮小贴士：

1、先把牛蛙的头去除。

2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处（把表皮切开就即可）。

3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉。

4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉。

5、然后就是去掉内脏洗净。

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内容要求：

① 写明制作菜品所需的原料、配料、调料，使用量要精确到以克为单位。

② 有详细的菜品制作方法，要求步骤紧凑，流程清晰。

③ 需注明菜品的特点，以及制作过程的注意事项。

以上菜品一经评鉴认定后，将在“湘菜人微报”刊登，无需费用。请附上清晰的菜品图片与大厨着厨师服的照片，投稿以图文形式发至邮箱1479845180@qq.com（投稿请备注菜品名称、制作人姓名、制作单位、联系方式）。