CGMA视点|武汉的五星级酒店如何在危机中浴火重生

但是现实也摆在眼前：当酒店重新开业时，会不会有游客来武汉？

▲ 严桢（Janet Yan），CIMA资深会员、CGMA全球特许管理会计师，武汉新世界酒店DFBP

由于许多国家仍在与新冠病毒的传播作斗争，旅游和酒店业可能需要最长的时间才能恢复。危机持续的时间越长，临时措施就越有可能成为永久性手段。

全球已有数百万上班族被迫在家中工作，并用虚拟会议代替面对面的互动。企业大幅削减了差旅预算，以节省成本。许多CFO正在考虑将员工永久性地转移到全职的远程位置。在财务工作中，越来越清楚的是远程审核也是有可能的。虚拟年会也可能在有必要时出现。

对于酒店而言，恢复之路不会像重新打开大门一样简单。

然而，严桢的团队并没有措手不及。

“由于将停止商务差旅或个人旅行，我们可以依靠的唯一人群是我们自己的社群，”严桢说。“我们需要扩大销售渠道。”

作为负责业务合作伙伴关系的财务总监，严桢表示，她的职责之一就是支持宾客服务和餐厅部门的营销工作。“在这段时间里，我们一直在思考我们的运营策略的下一步。”

“因此，我们认为，什么样的食品适合家庭中的年轻人和老年人使用，易于运送，并且可以以可承受的价格出售？” 她说。他们还仔细调研了可用的在线销售渠道以及在这些渠道上销售的额外费用。

头脑风暴会议后，团队决议以包子作为第一个测试产品。柔软、包有或甜或咸的馅料，是中国最常见的早餐食品之一。早起上学族和上班族中的相当人群都会在社区包子店购买早餐。

测试的主要目的是评估市场对交付到客户家门口的现成食品的需求。五星级酒店品牌是否能够从现有的食品品牌中赢得消费者？

将八个鲜肉包子装在一个真空密封的小袋中，然后运送到附近的指定接收点。测试产品获得了成功，在二月推出产品的第一天，酒店以每包48元人民币的价格售出了300个包子。在接下来的几周内，员工们的尝试变得更加勇敢。榴莲煎饼、各种蛋糕和烤鸭都添加到外卖列表中。

春天终于到来了。随着天气转暖，人们将更加渴望户外活动。严桢表示，开放空间将使婚礼宾客在享受聚会社交的同时，也能与人保持安全距离。三月，她的团队参加了一个在线婚礼展览会，以了解消费者对未来几个月婚礼活动的需求。进一步的计划将包括确定合适的户外场所，以及确定相应套餐的报价。

套房住宿、健身房会员促销和牛排晚餐等营销方案，也将在四月底正式推出之前进行预售。这是一项有关酒店服务套餐拆分的创新，将通常为住客准备的特别服务拆分出来，并将其零散地营销给更广泛的客户群。客人可以走进酒店享受各种分类服务，但都可以享受到五星级的体验。对酒店的定位和目的的重新思考是该集团首席执行官郑志雯（Sonia Cheng）长期以来的一个考虑。

“传统上，这全都是客人进来后的事情。您住店，然后因为宴会活动使用餐厅，使用会议空间。但是现在，我认为这与建立社群有关。”郑志雯在接受旅游新闻网站Skift采访时说，“人们希望建立联系，消费者的行为正在发生变化。我们需要改变并重新审视整个酒店地产模型，以适应这一需求。”

严桢表示，对于财务人士而言，这场大疫情使风险管理技能的重要性显得更为突出。“在这场危机之前，企业可能没有意识到用完现金仅需三个月。”她说，“您可能不曾想过危机备案和危机恢复计划，因为事情一直进展顺利。”

但是在紧急时刻，企业意识到需要制定应急计划——当员工无法到岗，但仍然有工作要做时该怎么办，或者如果仍然在使用传统的财务流程，而银行关闭不开，该如何保持业务顺利进行。

她还认为，新冠疫情后，将财务与业务有机融合的管理会计师的工作职能，将在企业中获得更大的支持和影响。“由于大疫情改变了公司的商机、商业模式和运营模式，”她补充说，“管理会计师将真正需要跟上运营变化，并评估与利益相关者的关系”。

“通过这样做，您将对所拥有的数据有更深入的理解，而不仅仅是确认和记录运营收入数字的情况。”

随着酒店重新调整和开业，严桢正在计划如何让员工从前一阵的远程办公顺利过渡回集中办公。财务团队密切关注收入和利润，预测和重新预测将一如既往进行。

在业务完全恢复以前，财务团队还需要寻找更多控制成本和增加现金流的方法，以度过这一低迷时期。严桢说，到目前为止，我们避免动用裁员手段，这是保持员工士气的关键。

严桢也表示：“武汉的商业环境将如何恢复，无论它能否恢复到疫情之前的水平，我们都需要知晓各种情景演化。”但是她也承认，目前没有足够的信息来完善解答这些问题。

“老实说，我不知道。我看到制造业和政府工作人员重返工作岗位，”她说，“但是我们的行业是受打击最大的行业之一，我们有可能是最后一个从疫情中复苏的行业。当然，我们希望我们至少可以在今年年底之前恢复到正常的运营状态。”

在封城结束的当天，严桢和她的先生开车逛了下这个城市。他们看到街上年轻的情侣，还有出行的行人和汽车，一月以前这座城市的繁荣又重新跃然眼前。仿佛相同，又已然不同，这座城市已浴火重生。

“是的，我们可能在震中，但是当我与朋友和同事交谈时，我们所有人仍然非常乐观。”严桢说，“无论我们需要戴口罩多长时间，或者需要多长时间来防范病毒，我们在工作和生活中都将尽我们所能来帮助这座城市恢复生机。”

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