美食 | 推荐8家上海新店

要说最近魔都最火的面包店，这家一定榜上有名。坐落于武康大楼附近，金属和砖墙打造的工业风面包店，潮酷又个性，好多时髦年轻人都是慕名而来。不仅是装潢风格，连店员都是精挑细选的高颜值，神似吴磊的咖啡师KD最受瞩目。

从早到晚都人满为患，把面包卖出了赶集的场面。店内面包不超过10种，以硬欧和起酥类为主，早晨8点就开售，热门单品可能下午就会被抢购一空。货架下整齐堆放着各类进口面粉，能看得出虽然种类少，但出品精细。

超大个的酸面包最引人注目，每份是1/4的量，胃口小的可以当一顿主食了。朴素的面包更见功力，湿润蓬松，弹糯有肉感，他们家的酸度属于平易近人的类型。外皮硬脆，店员切的时候就能听到愉快的声响，香气会比Toasty By O'mill家的略平淡些，不过整体依旧可以给高分。

椰枣，杏干，核桃，芝士，不大的身躯，内心戏如此丰富。表皮焦脆酥香，像风干到脆弱的锅巴，奶酪馅绵软，又有果干的咀嚼感加持，从里到外口感很丰富。之前吃到的很多能量棒，嚼起来相当费牙，这款完全没这个烦恼，而且每口都是猛料，叫它“能量棒”还真没法反驳。

蒸汽朋克风与东方古韵融为一体，充斥着割裂破碎的美感。茶水菜单足见店主品味，其中不乏小众产区佳品，还可以移步二楼，打卡同品牌的原创家具展厅。

雪毫茉莉出自广西横县与福建福鼎，兼具茉莉花与烘青绿茶的复合香气，花香怡人。点的单人套餐还搭配了无花果干，金桔蜜饯和绿豆糕。发放的小卡片标注了茶叶产地详细的海拔和经纬度，首壶茶是冲泡好的，接下来可以按照上面的提示，自己动手操作，这点和传统茶馆不同，很适合年轻人品鉴尝试。

珀德画廊旗下品牌，门后阶梯走廊和杯套的同款涂鸦，出自《小王子》作者后人之手。周边空间很大，工业旧厂房林立，随意爬高上低，就能get大片质感。

咖啡菜单以经典咖啡和风味拿铁为主，简约朴实，可能没有太多花头。一杯“墨恋”，牛奶椰浆与浓缩咖啡混合出好看的层次，黑色来自竹炭粉，属于稳定出品水平。要想整点暗黑工业风写真，这杯绝对是首选拍照利器。

甜品以各式马卡龙为主，达克瓦兹，费南雪，胡萝卜蛋糕……成品都秀色可餐。五颜六色的造型，光是看着都多巴胺飙升，吃完这家，去济州岛的飞机票都白买了。

《布达佩斯大饭店》同款花魁泡芙，造型美艳标致，像是从电影中抠出来似的。不过是老式软壳泡芙，冷藏后口感不佳，凝结的白巧克力和饱满的甜奶油馅，也让整体有些甜腻。回望了一下橱柜里琳琅满目的马卡龙，甜度之爆棚已经超出了预想。结论：甜妹可冲，其他伙伴要慎重哦。

红胡椒金姜拿铁，日式咖喱奶咖，烧酒奶咖……基本上都是上海独此一家的新奇口味。店主是上海人，热衷于将海派文化融入咖啡之中，“浓油赤酱”便是酱油拿铁的最初灵感来源。

王牌销冠“酱油拿铁”，一定是入坑前首选。咸鲜口的日式酱油，是恰到好处的分量，搭配饴糖与牛奶，像是在口中融化了一块咸味太妃糖，浓郁又细腻顺滑。搭配了独家的酒鬼豆，酒香发酵，回味有坚果香。整体弥漫着复杂的混合发酵香气，适合慢慢嘬完，能长时间感到馥郁而悠扬的回味。

今年上半年的一款新品，刚推出时也是全网刷屏。顶部的口感，很像抓了一把拌饭的芝麻海苔碎，丢进火焰熊熊的炒米大铁锅，有米的焦香和烘烤气息，扁桃仁奶的清甜坚果味也恰到好处。建议从顶部开喝，第一口就能尝到海苔的鲜和熟芝麻的香，如果海苔滞留太久，慢慢舌尖容易发苦。

老板娘是曾经Udefine的主理人，对咖啡店有自己独到的想法。咖啡饮品不过10种，都比较平价。梧桐树的阳光之下，和认识的或是不认识的朋友，闲聊搭话，社恐都会被治愈。

柠檬布丁，可能是这间性冷淡小店唯一一抹亮色，需要和咖啡打包购买。虽然小巧玲珑一个，但口感很扎实绵密。奶香味也很浓郁，像在吃一块入口即化的柠檬芝士蛋糕。惬意的酸甜风味搭配苦咖啡，很适合安安静静坐下来，一苦一甜细品。

店内主要推广云南的小众咖啡豆，咖啡豆是用咖农的名字命名的，杯子还是用咖啡豆做的。各种杯具，编织品，衣物，家具物件应有尽有，竟然还能在咖啡店买到新鲜采摘的瓜果蔬菜。

那就尝一尝封立冲大叔的咖啡吧，墙壁上还能看到封大叔的海报和人物介绍，手里这杯，顿时好像在和匠人面对面对话。手冲的色泽，澄红透亮，果酸和发酵香都十分悠远。别有韵味的香调，也让不常品鉴云南咖啡豆的汤圆，很是惊喜。

每周只营业两天，隐匿在弄堂里的居民楼，自带迷你庭院，闹中取静，每到时间就有不少爱好者登门到访。店内只做手冲，选豆严苛，有7-8款国外产区豆子，从30元到100元不等。

店主谦逊和善，很有个性，对于咖啡精益求精，还经常分享长篇的咖啡心得。师从于drippers大叔，出品得到了不少业内人士好评，好多人都是口耳相闻而来。

豆子相对没有那么固定，可以听完老板耐心的讲解后，挑选最心仪的尝试。点了一支来自埃塞俄比亚的SOE豆子，酸味细腻而柔和，柑橘和柠檬的风味不算明艳，但松弛舒缓，每一口都而软滑而微妙。随着时间流逝，一杯慢慢抿完，也能尝出不同的风味变化。

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图片 / 小夫 设计 / 汤汤

*文中图片及文字为小分队原创

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