没想到！五星级酒店的“烧烤”也能让人流连忘返！

湾区烟火味 街头吃到巷尾

今天小俨和骏宇又来找一位老朋友

这位大师据说“只要来 就招待”

没错 就是广州翡翠希尔顿酒店中餐总厨

林海容大师

今天小俨提出了一个“刁钻”的小要求

想要在五星级酒店吃 烧 烤！

这怎么能难倒海爷呢

立刻上拿手菜---黑椒烤牛肋排

精选国内饲养的谷饲新西兰牛肋排

调味料别看只有简单两样

这款秘制味料可是不外传的绝招

说是烤牛肋排 其实烹饪过程非常复杂

味料均匀涂满牛肋排后

要先仿佛0-5℃的冰箱冰2小时

然后再250℃中火烤2小时

经过冰火4小时的洗礼

这道海爷自创黑椒烤牛肋排终于登场

烤出来的牛肋排看上去软烂入味

入口既有焖牛肉一丝一丝的口感

又有烤制的特殊香气

再搭配海爷精选的三种截然不同的酱汁

根据个人口味选择 各有风味

一道菜怎么能全方位展现海爷的手艺呢

这不 海爷又拿出了一道粤式片皮鸭

南北方由于鸭种不同 口味不同

所以做出的片皮鸭也各有特色

广式片皮鸭更注重鸭皮的脆度

要做出美味的广式片皮鸭

上皮水的步骤最为重要

均匀上好皮水 再经过风干 烤制

刚出炉的片皮鸭最精华的部分

就是鸭胸处的一块皮 油脂最丰富

蘸上白糖放入口中

鸭油的香气仿佛在口中炸裂开来

更传统的吃法则是鸭皮加上

黄瓜丝 大葱丝 甜面酱 用面皮包裹

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