湖南湘菜，五星级酒店，鲍鱼红烧肉，私房菜特色菜做法

湘妞麻辣 · 发表于 2022-8-2 23:55:34

湖南湘菜五星级酒店：鲍鱼红烧肉做法

食材配比：

带皮五花肉10斤标准鲜活鲍鱼

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烹饪流程

1:先将五花肉改成3.5厘米见方的块。2:鲍鱼仔去壳去内脏，焯水摸酱油、蜂蜜晾至紧皮。3:五花肉块冲去血水入6成油温中炸制外皮起泡捞出。

4:1锅加底油加入大料，葱姜炒香，加入味达美、古越龙山花雕酒炒香，再加入冰糖烧开打去料渣，加入炸好的肉块，大火烧开，小火烧制3小时备用

5:把加工好的红烧肉倒入锅中加入鲍鱼烧制入味收汁出锅摆盘即可。

头王子鲍鱼

8:鸡蛋打散加入虾酱、大葱花、味精拌匀，炒熟炒散，装入缸中。9:提前拌好的的咸菜丝装入缸中。10：把蒸至好的鲅鱼装入缸中用葱丝点缀11,把三色杂粮包蒸熟摆盘上卓即可

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注意事项：

1:切好的五花肉一定要提前用水冲去血水2:五花肉炸制过程中注意油温不能太低，以免五花肉表面的毛炸不掉。

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鲍鱼纹土鸡

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秘制酱汁配比：五花肉10斤、葱6片、姜5片、丁香5粒、香叶5片、大料5个、味达美550克、花雕酒400克、冰糖700克、水2500克、熬制2至3小时。

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辣卤鲍鱼

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