对话乐肴居董事长陈朝阳：十年服务超1000家星级酒店，如何打造高端速冻米面品牌？

陈朝阳

厦门陈纪乐肴居食品有限公司董事长

对标星级酒店，用心做好产品

陈朝阳：2012年，厦门陈纪乐肴居食品有限公司在福建厦门成立。2017年，乐肴居开始接触资本融资，完成A轮融资后，逐步从一个家族企业转变成为一个职业规范化的企业，这是一个比较重要的转折点。

另外一个转折点在近期正式完成近亿元B轮融资，此轮由中粮集团&华润集团两大央企共同组建下的良润基金独家投资。这次合作经历了近一年的磨合，在共同看好预制食品赛道的基础上，乐肴居作为一家专注高端新式冷冻食品的制造企业，中粮集团拥有米、面、油等原材料的优势，华润集团则拥有终端渠道等方面优势，上下游优势资源整合，共同达成了融资合作。此轮所得资金将主要投入用于人才培养储备、生产设备自动化改造、企业数字信息化升级、品牌营销推广、产品研发等费用，以进一步巩固乐肴居在高端速冻米面制品领域的优势及夯实未来增长基础。

在入局食品行业以前，我有着二十几年的化工行业创业经验，积累了较为丰富的工业化生产经验。之所以选择食品行业，首先，预制食品这个大赛道，市场潜力非常巨大；其次，我有个创立食品品牌的梦想，我相信梦想的力量是无穷的。

陈朝阳：乐肴居主打产品包括四方叉烧包、爆汁流沙包、米汉堡、南瓜蛋挞及提拉米苏等。目前集团旗下拥有三大品牌，分别是乐肴居星级早餐、轻肴甜品以及肚子里有料线下门店。

销售模式和品牌核心目标买家原本主要聚焦在B端，因C端速冻米、面、甜品制品三大板块的产品也有广谱的认知与需求，所以对整个营销模式进行了调整，升级成为B端联动C端。

其中，B端主要面向餐饮行业客户，乐肴居核心赋能以下三点：第一、产品质量标准化；第二、降低成本；第三、带来更多生意机会及附加价值，比如乐肴居的产品会根据不同餐饮行业的渠道特性，在口味与外观形状做出差异化，努力为客户增加二次品牌传播的机会。

针对C端，乐肴居更强调产品的星级品质、省心便捷及营养健康。对标星级酒店的概念，意味着更强调产品的体验感，包括口味、颜值等等方面。

找准品牌定位，线上线下双渠道

陈朝阳：乐肴居的品牌愿景是发展成有口皆碑的高品质速冻米面领导品牌，这也符合公司的基因——拥有一支在星级酒店从业多年经验的主厨研发团队。

品牌定位明确以后，乐肴居考虑到的是产品如何实现标准化、规模化生产，以及成本如何优化、质量如何优化等等，这些都产品研发的重点。产品研发通过不断试错与尝试，经历累积沉淀，这不是一个“一蹴而成”的过程。

陈朝阳：B端和C端客户的服务差异化还是有很大区别的。

服务B端客户主要是强调产品质量标准化、降低成本以及带来更多附加值与生意机会，为客户增加二次品牌传播的机会。而服务C端客户主要是抓住消费者的核心需求，从品牌定位到包装形式，再从产品卖点到推广渠道，都需要仔细考虑。

为了更好地服务客户，目前，乐肴居的B端和C端的市场部、品牌部都是单独设立运行的。

供应链方面，B端主要面向大客户和经销商，比如一些连锁餐饮，酒店或者是餐厅等。C端更多是线上线下融合的模式，线上主要集中在天猫店铺、抖音店铺以及京东等，线下主打一些高势能渠道。

资本助力，数字化转型新机遇

陈朝阳：乐肴居始终坚持人才的培训与储备，自动化设备的提升以及品牌营销的推广。

企业数字化转型是乐肴居近几年的重点工作，包括办公系统、财务系统以及生产销售服务端管理系统的升级，通过抖音、天猫等线上平台的数据分析，去了解、洞察消费人群的喜好，发现消费者未被满足的需求。基于这些数据的分析，反推关于产品研发方向的判断。与此同时，这些线上平台的数据也能反映出产品的销售渠道和区域等特点，基于这些数据的分析，更有利于进行下一阶段产品营销。

陈朝阳：关于投资与融资，乐肴居的基本观点是寻求产业资本的结合，主要看重资本方上下游的资源可以帮助企业去做强做大，在人才以及管理经验等方面可以为企业提供借鉴。

关于“2022年，餐饮行业展现出新的发展态势。”这一观点，我认为预制菜的发展潜力十分巨大。新人群、新渠道，以及消费习惯的改变，餐饮连锁化规模不断扩大，人口城市化加速，再加上“宅经济”的助推等，传统产品迭代升级，预制菜市场需求体量很大，发展前景可观。截至目前，整个预制菜赛道很多品类还没有出现一些相对大的头部企业，整个市场还没有步入成熟，这一“蓝海”市场，对于企业来说发展机会更多。

“正心、正念、结正果”，挑战与机遇并存

陈朝阳：围绕B端客户，乐肴居的推广渠道主要还是聚焦在垂直的线上媒体和线下展会，比如乐肴居参加过HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会，展会聚集星级酒店、餐饮、咖啡、饮品、烘焙等众多连锁终端精准客户。

围绕C端消费者，乐肴居会更多地尝试小红书种草、抖音的内容输出以及线上店铺的打造。未来，乐肴居会发挥自己的星级酒店研发团队基因优势，推出更多高品质的星级早餐产品。

关于未来的挑战，正因速冻米、面、烘焙制品市场空间足够大，所以入局的玩家会越来越多，行业竞争会不断加剧。如何面对激烈的市场竞争？考验的还是企业整体的组织能力。

陈朝阳：乐肴居每个部门都由职业经理人管理，凝聚专业人才，打造专业人才团队是非常重要的。

公司秉持“正心、正念、结正果”的企业价值观，坚定的提升产品品质和品牌价值，以脚踏实地、厚积薄发的创业精神，一步一个脚印，始终将正心哲学融入到企业，为共同的目标和愿景，打造高品质速冻米面领导品牌，全力向十亿级企业迈进。

厦门陈纪乐肴居食品有限公司创立于2012年，是集研发、生产、销售于一体的，专注高端速冻米面制品的综合型食品企业。

旗下子品牌⸺乐肴居星级早餐、轻肴新式冷冻甜品、肚子里有料线下门店。十年服务超1000家星级酒店，乐肴居融合了闽式、粤式、港式及研发团队自身厨艺的传承，从源头上严控原料品质，选用进口生产线进行加工，全流程保证产品高品质。