璞麗、柏悦、希尔顿..各大奢牌酒店冬日料理出炉，限定美味只享一季

天气渐冷，挑剔的味蕾越来越需要温暖的美食予以慰藉。

在12月到来之际，各大酒店也相继推出了冬季新菜品。有入冬必备的滋补汤品、有松露加持的匠心料理、有融合中西的创新菜品、还有温暖的日式小火锅....

小璞这就来为大家奉上各大奢牌酒店的冬季新菜品！

 璞麗酒店  

斐霓絲餐厅酒吧

上海璞麗酒店旗下米其林一星餐厅斐霓絲餐厅酒吧秉持“料”理生活的理念，以丰富优质的天然食材为灵感源泉，本色呈现法式料理精髓，回归食材本源，展现生活本味。

正值入冬时节，斐霓絲餐厅酒吧推出2020年冬季菜品。全新菜品由行政主厨Pierrick Maire全新创作，Pierrick Maire有着近14年的烹饪经验，曾在多家法国米其林餐厅任职工作。

作为行政总厨，Pierrick秉承料“理”生活的餐厅理念，延续经典与创意并存的料理手法，从新鲜时令食材中汲取灵感，展现简约本真的独特滋味，创作出一系列充满浓郁法式风情的热色佳肴。

值得一提的是，为抵御抵御冬季的寒冷，帮助各位食客补充足够的能量和营养。本次斐霓絲推出的全新冬季菜单选用低热量、高营养的新鲜时令食材，满足宾客对营养和美味的双重追求。

斐霓絲餐厅酒吧的冬日美食之旅，始于色香味俱全的“酥脆海鳌虾”。鲜甜的海鳌虾被包裹在炸至金黄的天使面中，形成外酥里嫩的独特口感。

柔滑的鹰嘴豆泥和鲜美的华龙虾酱汁各具特色，与海鳌虾相得益彰。海鳌虾的口感配以豆泥酱汁的鲜美，将斐霓絲标志性美味惊艳传达到每一位食客的味蕾。

加入伊斯尼奶油的“鱼子酱土豆泥”口感轻盈、风味浓郁，油封蛋黄、奥希特拉鱼子酱和脆土豆皮加以点缀，使这道菜肴更别致亮眼。

如果要提名冬季最不可错过的美味的话，那么“炸猪脚饼”则一定榜上有名。这道“炸猪脚饼”以经过4小时小火慢炖的去骨猪脚作为主要食材制作，弹嫩丝滑，入口温暖。

“黑松露扇贝馅卷心菜”的造型精致亮眼。清甜可口的卷心菜搭配北海道扇贝慕斯，为您带来海陆风味完美融合的独特味觉体验。

鹅肝爱好者们必会对“烤鸭肉及鹅肝酥皮馅饼”这道分享式主菜赞不绝口。

酥脆的面包外壳内，鸭肉及鹅肝融合的极奢口感令人欲罢不能。搭配的黑松露蛋黄酱浓郁味美，成为整道菜品的点睛之笔。

经典的法式甜品“柑橘舒芙蕾”，也出现在斐霓絲的冬季甜品菜单上。橙子果冻和橄榄油冰淇淋的清爽与舒芙蕾的甜美巧妙平衡，曼妙的滋味令人一尝难忘。

 苏州柏悦酒店  

悦厅、西洲轩

最适合在冬日入胃的一定是火锅，一桌子人围在一起，共享各式肉类和蔬菜，才是冬天御寒的正确打开方式。

苏州柏悦酒店悦厅温情暖冬，推出冬日限定精选小火锅套餐。共有麻辣醇香的老重庆牛油香辣和鲜美浓郁的老鸡菌菇两种锅底可以选择，无论是喜重口的、还是喜清淡的食客能够让味蕾得到满足。

火锅采用上好的牛肉、鲍鱼、龙虾等食材，营养滋补，口感丝滑。还配有多种时令蔬菜，丰富的食材咕嘟翻滚，慢慢溢出诱人的香气。

润润暖冬，苏州柏悦酒店的西洲轩中餐厅也推出冬日限定美食。山东羊肉冻糕、黑松露山药烧牛尾、松仁羊肚菌焗饭等秋冬美食暖心呈现。

“黑松露山药烧牛尾”甄选云南新鲜黑松露，鲜美滑嫩的牛尾肉用恰到好处的火候烹制，唤醒黑松露的香气，香醇味浓，入口软嫩。

“松仁羊肚菌焗饭”采用鲜美羊肚菌，搭配香脆松仁，独具特色的美味，温暖冬日里的胃。

北京王府井希尔顿酒店 

 秦唐中餐厅

北京王府井希尔顿酒店的秦唐中餐厅凭借中式风的用餐环境和匠心打造的美食颇受当地食客们的喜爱，步入餐厅，中式典雅气息扑面而来。

正值初冬时节，行政主厨薛菲精心设计了冬季滋补菜单，臻选应季羊肚菌等新鲜狮岭蔬菜，搭配虾、海参、黑猪骨腱、羊尾等，暖心一冬，滋润美味。

“鸽蛋羊肚菌炖玉耳”这道菜的灵感来源于“红楼宴”中的银耳鸽蛋汤，出自《红楼梦》。薛菲大厨将银耳换成白木耳，又加入了野生羊肚菌，配合适宜冬日温补的鸽蛋，以老鸡汤为基调，煲至十余小时而成。

玉木耳色泽洁白，鸽蛋晶莹剔透，搭配清澈波澜的汤底，可谓是白璧无瑕，秀色可餐，鲜香可口。

更有府邸伙食烧海参佐丝苗、脆烧汁脆鳞东海黄鱼、脆皮沙丹麦香虾、铁锅葱酥羊尾尖煮萝卜丝等热菜，均选用上等食材，精心烹制而成，在北京冷峻的冬日里温暖你的心和胃。

北京粤财JW万豪酒店

火锅是一种极富感染力，又包容的食物，有着“海纳百川”的气度，又时刻保持着满腔热忱。

北京粤财JW万豪酒店推出暖冬小火锅，抚慰食客们的身体和味蕾，热腾腾的暖锅治愈冬季的胃。只需一人一炉一锅一双筷，以火锅点亮暖冬。

无论是香辣牛筋腩火锅还是羊蝎子火锅，都精选优良食材，经过长时间的闷炖，食物吸足了汤底的精华，又在锅中留下鲜美，浓香四溢。

品尝小火锅的同时，还有战斧牛排、冰上海鲜、寿司刺身等美食任宾客们挑选。

JW万豪的Casalingo餐厅与黑松露相遇，让冬季不再单调。口味独特的芝麻菜沙拉配以清爽的菠菜，黑松露菌菇汁散发出浓郁厚重的独特芳香，低温慢煮的温泉蛋和松子的温柔碰撞，让味蕾在冬季收获一丝惊艳。

炙烤牛里脊，将黑松露佐以120天鲜嫩牛里脊，下方垫一块肥美的鹅肝，将美味层层叠加，整道菜都充满着脂味和香气。还有餐厅厨师亲手揉捏制成的天使细面，将帕玛森芝士及野生蘑菇，和黑松露完美搭配，给你的冬日带来难忘的味觉体验。

广州四季酒店 

愉粤轩

广州四季酒店的愉粤轩今年第三度摘得米其林一星荣耀，为此中餐厅行政总厨麦志雄匠心精选优质食材，注入粤菜烹饪精髓，打造全新星尚飨宴套餐。

精致美点、特色粤菜不胜枚举，高级食材，时令海鲜，应有尽有；配合充满创意的精湛厨艺、心思灵巧的烹制手法，为食客呈献至臻完美的饕餮新体验。

黑松露冰烧三层肉、黑椒脆盏果仁澳洲西冷、鲜蟹粉鱼子酱东星斑卷等创意料理，将松露的芬芳和秋冬迷人的景致都汇集在一盘美味中。

一流的用餐环境与时令精致的美味完美结合，如此美好的季节，必须这样款待味蕾。一场美好的用餐体验带给你的不仅仅是饱腹，而是一整个冬季的幸福感。

本文部分资料、图片参考来源：

各酒店官方