德宁国际中心JW万豪酒店第一届厨艺大比拼菜品展示

菜品简介：

以健康饮食为理念的一道粤菜，只取粥的油来灼东星斑，口味鲜滑嫩，高端的食材往往只需最简单烹饪方式来呈现出食材的本质，保持食材的原汁原味。

菜品简介：

此次获奖菜品陈年花雕芙蓉牡丹虾的创作灵感来自于苏杭沪的融合做法，采用花雕酒，大虾，蟹黄，小金瓜，鸡蛋羹及食用黑鱼仔酱，口感爽滑细腻，花雕酒飘香，蟹黄色泽金黄味美，再搭配西餐鱼子酱，更显高端大气，是一道接待贵宾按位上的首选菜肴！

菜品简介：

创作灵感来自于民间宴席，食材基本上都是老百姓餐桌必备，有小吃，夹板，丸子，鸡鸭鱼肉，把简单的食材做到高大上，是一个做厨师的最高境界！这道菜完全可以做为酒店接待外地贵宾的美味佳肴！

菜品简介：

松鼠鱼是一道传统名菜，此菜以桂鱼，黑鱼为最佳原材料，次菜讲究刀工，火侯， 这道菜形成后形如松鼠，喜庆如意，非常吉祥的寓意，口感酥脆，口味酸甜适中，色泽金黄，并有松红香味，适合高档接待最佳菜品。

菜品简介：

菜品选用西式做法简约大气、巧克力入口薄脆、酒酿味混合着芋艿的爆浆让你爱不释手。

菜品简介：

鱼片爽脆，酱汁酸辣爽口，是一道非常好的下酒菜。

菜品简介：

这道菜造型美观，食材新鲜，口味多变。龙虾采用热制冷吃的方法搭配黑松露，突出食材的原汁原味。鲈鱼采用低温慢煮的方法制作鱼冻，更好锁住鱼肉的水份与鲜度，搭配普宁豆离使的这道菜的口味更加丰富。

菜品简介：

天鹅之恋作品灵感源于天鹅，是爱情忠贞爱情的象征，作品配以玫瑰花显浪费气氛，再配以荷花荷叶显大气自然，整个作品选用糖显得透亮高端，适合婚庆展台显得高端寓意美满。

菜品简介：

（1）焦糖坚果蛋糕：烤制的焦糖磅蛋糕，每层都夹着酸酸甜甜的树莓酱，蛋糕搭配腰果杏仁切碎裹着一层薄薄的糖水烤至金黄色，坚果香味浓郁蛋糕软而不腻，最上面搭配了快乐肥皂水制成的小果冻。

（2）海洋椰子蛋糕：淡淡的椰子味搭配着巧克力海绵胚与快乐肥皂水相碰撞出来的大海的味道。

菜品简介：

海洋岛屿蛋糕主体是由焦糖磅蛋糕和果冻组成，磅蛋糕的焦香味配上巧克力甘那许的丝滑，给人一种不一样的甜品体验，肥宅快乐水搭配波士蓝橙味力娇酒碰撞出大海的样子，用饼干屑伪装沙滩，令人犹如身在阳光充沛，微风徐徐的夏日假期。

本次参赛菜品灵感：出生在北方的我，从小便与大山结下了不解之缘，所以一直向往“秋水共长天一色，落霞与孤鹜齐飞”的场景，但由于疫情的影响使得这个原定于两年前计划迟迟未能实现，所幸能参与这次手工技能大赛，得以让我的旅行愿望以手艺的形式展现出来，也让这份遗憾与渴望在心底来个大碰撞吧！

菜品简介：

精主要体现为蛋糕的构造，此款焦糖巧克力蛋糕融合了香草奶冻和百香果香蕉果冻为夹心，搭配巧克力海绵蛋糕和青柠巧克力酥脆为底，最后融入焦糖味的巧克力慕斯，口感丰富，入口先柔顺后酥脆；致主要体现为装饰上，以荷花为主，荷叶为辅，整体构造为盆栽这样一个雅致主题。

菜品简介：

主打中西点心结合品种，有杨枝甘露，黑天鹅酥，慕斯奶糕，榴莲雪媚娘，多汁锅贴，还有流沙包，经过精心设计达到了完美的结拼，从各个方面表现了中西点心的不同造型，可以说是一个完美的下午茶特色。

内容来源  ▏德宁国际中心

责任编辑  ▏俞蕾