万豪酒店秋日菜|西红柿炖牛肉

西红柿、牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱

香叶、草果、八角、花椒

茴香、甘草、老姜

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牛肉要选用牛霖肉或者牛腱子肉，这两个部位口感都比较好。

在西红柿上切出十字刀口。

切好的西红柿放入开水里烫30秒，这样就能轻松剥去它的外衣。

去了皮的西红柿切半后，每半切成3块，把西红柿的蒂去掉。

牛肉切成2.5厘米的块状，大概大拇指头大小就合适了。

将牛肉冷水下锅焯水，去除大部分的腥味。

热锅冷油，把姜片、茴香、草果、八角、甘草、香叶下锅爆香。8两牛肉配5颗花椒就好，放太多味道会发苦发麻。

香料的味道出来后，把牛肉下锅，小火翻炒，这样可以有效去除牛肉的腥骚味。

再放适量盐和生抽调味，加入西红柿、500毫升水、半个土豆、半个胡萝卜、半个洋葱，洋葱和胡萝卜可以给这道菜增加一点甜味，中和西红柿的酸味，土豆则能让它更加浓郁。

盖上盖子小火炖1小时，让牛肉和其它食材相互融合。

时间到~西红柿炖牛肉就可以上桌了。

尝一口，西红柿酸得清爽宜人，牛肉软烂可口，胡萝卜的清甜、洋葱的奇香和土豆的绵软将牛肉衬托得更加香浓，吃多少都不会腻。

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