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大家好呀(*^▽^*)，今天有个好消息，和一个坏消息！ 好消息是，上海咖啡又一次超越了自己！还是21年的时候，上海就以七千多的数量荣登全世界咖啡馆最密集的城市。两年过去，23年的上海已经拥有8530家咖啡馆。 
©2023中国城市咖啡发展报告
而且仔细一看，独立精品咖啡馆占比超过一半。 对咖啡爱好者来说，简直喜大普奔！毕竟咖啡馆的“内卷”每多一点，喝到好喝咖啡的概率就会更大一点！ 
但坏消息是，选择困难者去上海喝咖啡简直是一场“炼狱”。 老实说，能在“血液里有一半都是咖啡”的魔都人民的挑剔中存活下来的咖啡店，肯定都是水准以上。
要说踩雷嘛，不容易。但人性嘛，肯定都是想要“最好”的！ 
从8000+的咖啡馆里选出“最好”可不容易。但好的咖啡馆，总是有一定的规律可循的。我列了一些个人认为值得去的咖啡馆选择标准，并选了几家个人心水的咖啡馆，都列在下面啦。 1、是一家用心做咖啡的店，店铺的关注点是把咖啡放在第一位的； 2、店铺有自己的“拳头产品”，至少有一杯让人惊艳的咖啡； 3、拥有自己独特的气质，让人印象深刻。 
先把这篇文里提到的宝藏店铺，给大家一个list，然后再来一一拆解吧！（排名不分先后哦！）
-上海咖啡list-
Coffee Spot 两款豆子，三种喝法，All in one set ：上海市静安区北京西路838弄4号
YEAST 一杯来自贵州的特调，让人惊艳 ：上海市徐汇区延庆路25号
Café Del Volcán 永远值得信任的永康路上“镇街之宝” ：上海市徐汇区永康路25号
coffee buff 冠军咖啡师的手冲，喝到就是赚到 ：上海市徐汇区建国西路656号
T12 Lab 一台咖啡机只磨一款豆子，值得！ ：上海市徐汇区乌鲁木齐南路218号统战大楼一层
3½三又二分之一 极简的装饰，不简单的咖啡 ：上海市徐汇区太原路305弄1-10号太原路305弄
老麦咖啡 是一杯会穿越时空的咖啡 ：上海市徐汇区武康路439号武康大楼底楼-1
M2F 有冰滴的咖啡馆，一定不会差的 ：上海市长宁区新华路165号
-两款豆子，三种喝法，All in one set- 这家咖啡店属于凭实力“称王”的。位置可以说简单到有点“随性”，就在一个社区旁边，类似一个保安亭的小房子里面。外面的空地放上一排小桌椅，就是咖啡馆的饮咖空间了。
而且豆子的选择可以说“选择困难症”友好，目前是两款精选豆子。一款哥伦比亚的奇落索，一款埃塞俄比亚蔻可。点单的时候，老板会贴心地介绍两款豆子的区别，哥伦比亚要清爽一些，埃塞的豆子发酵味会更重一些。
选完豆子再选做法，黑咖、奶咖和特调。经典选项是“All in one set”，每种来一口。
因为来之前有别的咖啡在胃里，我只好单选了一杯埃塞豆子的黑咖。喝起来确实酸感会更重一些，加上是浅烘焙的关系，即使是意式做法，苦味也不明显。是我个人偏爱的美式。
而且回甘“虽迟但到”，是喝完来口白水会觉得甜甜的那种。跟咖啡一起出现的还有一张咖啡的味觉卡，非常贴心的。
店里也有这两款豆子在售，看包装才发现，是两款“冠军豆子”。喜欢这种“讲究”的主理人。遇上喜欢的豆子，走过路过不要错过！
这家小店之前在《爱情神话》里惊鸿一瞥地出现过，据说电影上映后老板娘当了一段时间的“beautiful”哈哈。
店里有咖啡、brunch，因为老板是贵州人，特色出品都和贵州相关。比如刺梨特调，就是选用的贵州水果；贵州香肠班尼迪克蛋也是番茄味土豆泥加贵州香肠的搭配，好评度都不错。
特调被大家夸太多，加上我去的时候天太冷了，索性选了热乎乎的澳白。澳白可以自己选豆子，有浓郁拼配豆、果香单品。我选了浓郁拼配，入口的话，苦味是比较上头的，舌头还会有微微的麻感。
细品的话，是能喝到微酸的，最后回甘也蛮明显，余味还有带草本味的香气。能做好澳白的店不多，这家算一个！
隔壁小姐姐点了一杯拿铁，我看到老板给她拉了一个圣诞老人，超级贴心。店里也很舒服，我从傍晚坐到天黑，看外面的路灯亮起来，是一种来自冬日的温暖。
这家2012年就在永康路扎根的咖啡店，不少人提起来，会直接称之为自己精品咖啡的启蒙店。因为动迁的关系，在永康路上换了位置，但还好，还在永康路上。
店里是温馨的社区咖啡氛围，大部分客人是常客，也有像我这样慕名而来的。出品上，意式和手冲各占了半壁江山，我问老板推荐了一款清爽的手冲，喝到了云南豆子，天皓红酒日晒。
磨好豆子，咖啡师会拿过来让闻一下干香，是果香的味道。每次看咖啡师很专注的冲泡咖啡，我都觉得是一件充满仪式感和期待满满的事儿。拿到咖啡的时候，先尝过的咖啡师说“不错的，干净柔和”。
不过我喝第一口的时候，可能是日晒豆子的关系，其实有喝到一点点“杂味”的，但不多。这款的酸味比较明显，后味则是巧克力香比较足。口感带一点点粉感，感觉是偏厚的，但顺滑度不错的，最后还能喝到回甘。
对得起这家店的slogon的：Life is too short for bad coffee。
不过，要说手冲咖啡的“天花板”，coffe buff得要算上的。这家店真的“buff”叠满，主理人李震是冠军咖啡师，品控杨公子是WCE三项比赛的评审，虽说去的时候两位都没碰到 
店里一排小卡片，都是手冲咖啡的豆子介绍，可以看一圈，选择自己喜欢的；当然，喝手冲的话，我比较喜欢的方式是问问咖啡师最近有什么比较好的豆子，或者直接报上自己想喝的风味让咖啡师推荐，这样一般都不出错。
目前店里最火的是瑰夏，但我还是被坦桑尼亚小红莓吸引了眼球，风味卡上的红枣、山楂糖、乌龙茶余韵都撩起了我的好奇心。干香的话，能闻到明显的枣香味道，湿香的果香会更重一些。
入口非常顺滑，带着莓果味道的果酸，凉下来后，枣香会更加明显，后面也能闻到焦糖的香气。尤其喜欢的是喝完的回味带着一种清爽的感觉，余韵非常舒服。喝完我出门走了会儿嘴里都还能感受到甜甜的味道。
听到旁边的客人在和老板说，今天的咖啡喝到后面有点干，然后和咖啡师讨论起了，下过雨后上海的水会变得不太好 
店里还有咖啡豆和挂耳，走的时候，带了一盒挂耳，这个可太适合我这种懒人了！
地址：上海市徐汇区乌鲁木齐南路218号统战大楼一层这家的深烘意式是刷新我认知的好喝，一改我对深烘的“刻板印象”，只想疯狂点赞！
我对咖啡机没什么研究，看到去过的小伙伴发言，说他家的咖啡机都是“梦之队”，黑鹰m1、尤里卡75钻石刀盘、ek43……而且一台咖啡机只负责研磨一款豆子。怎么说呢，不明觉厉！
主打黑咖和奶咖，我想喝坚果味重的，小哥哥推荐了危地马拉热拿铁。
到手会有一张小卡片提醒你，30秒内喝口感最佳。 第一口下去就被惊艳了，咖啡香和奶香融合的特别好，第一次觉得奶咖的奶味是增加层次的作用，并不喧宾夺主。喝下去之后咖啡的苦味，还有坚果味会慢慢呈现出来。 
店里也有咖啡豆和挂耳包售卖，遇喜欢的豆子，直接带回家~
地址：上海市徐汇区太原路305弄1-10号太原路305弄水泥灰的墙面，几面玻璃窗透出里面暖黄色的光晕来，在小雨淅沥的冬天，是自带暖色的街景。
一楼特调二楼意式，两张咖啡单。特调有六款，名字就是编号1-6，三款含酒精三款不含；意式有三款豆子，每款豆子都是黑咖+奶咖为一组。
整体很清爽。青柠和黄桃的味道很好的综合在一起，喝起来是淡淡的酸味，香味以黄桃香为主。咖啡本身带一点点发酵的味道，而且喝的过程，咖啡味道全程都在线。
开门时间：10:00-19:00；19:30-次日2:00老麦咖啡藏在武康路的地标建筑武康大楼里，在最热闹的街头，钻进咖啡店的瞬间，却感受到一种“结界”的存在，瞬间让人安心和放松下来。
不论是粉笔字写的招牌，还是咖啡店里的木质桌椅、木地板，甚至连斜角的格局，都给人一种穿越到了“黄金时代”的既视感。 
老麦咖啡的夏日特调“人间清醒”是我今年的第一杯特调。 第一口下去，一时间分不清是咖啡的苦还是小青桔的涩，口感还有气泡水的boomboom感，一口清醒。再细品，青柠的酸味之后，咖啡的香气在口中释放出来，一个字，绝！ 有喝过他家冬日新品的小伙伴，欢迎留言推荐哦！ 
选咖啡馆的时候，我会参考一个小小的细节，看这家店有没有冰滴咖啡。冰滴是一款需要时间与耐性的咖啡，不但要经历漫长的萃取时间，萃取之后还要冷藏发酵。喝到口的时候，是带着一种“时间流逝”的味道的。
也因为冰滴的麻烦，愿意做冰滴的店不多。 而且冰滴选用的必然都是好豆子，这样才不辜负一番功夫。而上海影城对面的M2F，一杯名为“教父”的冰滴，真的惊艳了我！ 
选用的豆子是酒桶发酵的洪都拉斯豆。打开之后，扑鼻而来是酒香，紧跟着果香释放出来，有种热带花园的味道。 我期待着豆子的酸味，没想到是一种非常内敛的“酸”，加上醇厚的口感，第一反应，起“教父”这个名字的人，太会了！ 喝下去之后，回甘非常迅速，伴随着满口的果香气，是好咖啡会带给人的幸福感！ 
主理人是一位台湾姐姐，花白的头发自带一种“老字号”气场，给人一种值得信赖的感觉。因为很喜欢冰滴，和老板聊了聊，让我又增加了不少关于冰滴的知识，是nice的小店！ 
咖啡真的是一款神奇的饮料，需要提神的时候，一杯简单的瑞幸、manner就能提供简单的快乐。 如果静下心来一一品味，手冲、美式、特调、奶咖，又会带给你不一样的惊喜。 
何况在“咖啡之都”上海，真的不断挑战咖啡的“无数可能”。
虽然写了不少，收藏夹里还有好多小店没来得及去喝，Blacksheep、Bobcc、Shimmer……有喝过的股东可以介绍一下值不值得去哇~ 以及，期待大家留言推荐心中的“TOP1”哦！ 
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发表于 2024-4-17 20:10:57
