上海苏州地铁直达！中国最牛县级市，连美食也横行霸道？

Feekr旅行 · 发表于 2023-10-14 21:03:32

县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南

江南的秋天，实在是太温柔了。周边几个知名城市阿球都已去过，就不一一举例啦。

大家也都知道，阿球近几年会去一些避世小城逛吃。这不，在江苏就发现了一个宝藏县城——昆山。

昆山，别名鹿城，是江苏的一个县级市，由苏州市代管，富得流油就是它的代名词。

已连续18年位居“中国百强县”的榜首，2020年GDP高达4250亿元，更是成为首个跻身“万亿俱乐部”的县级市。

小红书 @Sandy逛江南/略略略

身处江南水乡的昆山，更是能在经济高速运转下，将人文底蕴展现的淋漓尽致。

元末明初之时，诞生了“百戏之祖，百戏之师”的昆曲。

历经六百年山河岁月，如今还能在当地听一曲《牡丹亭》的婉转悠扬，是何等的满足。

这里地处长江三角洲，是江苏省的“东大门”；

虽面积不大，却河网密布；拥有2815条河流、2800公里的河道、众多湖泊......随处可见千年水乡。

@图虫创意

在拥有900年历史的周庄，能看到不少元明清的古桥建筑。漫步与此，船歌声、评弹声、摇橹声三声合一，余韵悠长。

@图虫创意

在饮食上，昆山人讲究“时食”，尤其在小镇上表现的更接地气些，田间湖里产什么，就吃什么。

水陆并行、五湖环绕，在独特水域的加持下，那一口鲜甜饱满的“阳澄湖大闸蟹”，让无数食客为之向往。

听当地人说：“吃面靠汤，唱戏靠腔。”一碗热乎的奥灶面，足以开启昆山人元气满满的一天。

做法极为讲究，多达40+种，搭配上丰富浇头，就是一道好味。

大众点评@xxl227

吃完面，可以去古镇的老街逛逛。正仪老街的泡泡馄饨名声在外，一抿即破的触感，透出汤和肉馅的鲜香。

吃完去隔壁买几个青团，感受昆山庞大的糯叽叽天堂。

@大众点评@考拉

下午去锦溪上塘街，感受地道的江南风情。咸香酥脆的袜底酥，让阿球每次去都会提上两袋带回家。

@昆山美食台/Takumi

到了夜晚，天气渐凉，不想选择烧烤，可以去吃一顿正宗的石浦羊肉解解馋。点一碟白切羊肉，两杯酒下肚，惬意十足。

更有鸡头米、桂花糖藕、万三蹄、梅花糕、麻鸭......组成精彩的昆山风味轮。

@《风味原产地》/@昆山美食台

阿球在昆山了两天，在长满青苔的古巷肆意游走，这个城市远比你想象的要更为动人。

交通便利！上海高铁出发，19min直达。苏州就更方便了，坐地铁就能到。话不多说，我们即刻出发。

热气腾腾的奥灶面

足矣开启昆山人一天

/奥灶面/

@kiko兔兔

快到深秋，不少人为了一碗心心念念的奥灶面，没事就往昆山跑。

种类上属于苏式面，做法大有讲究，7种常见浇头、20+调料、40+种做法。

汤和浇头就是其灵魂所在。基本上是白汤配卤鸭、红汤配爆鱼。

凌晨开始，文火煨制六个小时的鲜汤，遵循苏帮菜中熬煮高汤的原理；

白汤用的是鸡、鸭、猪骨等原料熬制，虽是荤汤，但要求清澈见底，清清爽爽。爽滑的面条从锅中捞出，再搭配虾仁和卤鸭双浇；

奥灶面端上桌，吹开蒜叶浮油喝口汤，独有的鲜甜涌入口中；面条劲道爽滑，浇头鲜美软嫩，落胃舒适至极。

红汤的制作方法与白汤不同，河虾、黄鳝、螺蛳等海鲜先进行一波熬煮，再将鱼块炸至颜色发红放进去。随后加入大量鱼头，一锅汤出来，浓香十足。

龙王面馆

大众点评@吃货小河豚儿/P先生

在当地吃奥灶面，当地人会选择邻近的小店，而龙王面馆就是最出名的一家。

作为一家百年面馆，开店多年人气不减，也有很多游客慕名而来，就为了一睹龙王面的风采。店面很大，装饰风格气派，食客大多在一楼吃面，二楼点菜。

大众点评@吃货小河豚儿

阿球点了一份大排大肠双浇面，带点甜的汤头，面细而不烂；大排炸制的恰到好处，是地道的老味道。

大排面15元满满一大碗，细面红汤，大排超大块，吃起来外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，再加点雪菜，清爽又解腻。

地址：白塔路与春晖路交叉口西北角

奥灶馆

大众点评@昆山第一伤心男孩

这家店是当地人推荐给阿球的，老字号+昆山招牌，名头响当当。创建于清朝，

颇具江南古典风情的环境，精致可观。点餐很传统，门口点单排队，生意极其火爆，阿球建议错峰错峰前往。

大众点评@卿卿 Joyce

大排面是必吃，超大一份，端上来先喝一口汤，滋味醇厚。精白面加工成的龙须面，软硬适中。

大排的做法是油煎，外酥里嫩，吸饱了汤汁的大排送入口中，很是爽快。红汤面必点，咸菜肉丝是点睛。熏鱼面18元满满一碗，鱼肉大块，整体偏甜。

地址：亭林路155号

藏于古镇的昆山风味江湖

不可错过“泡泡馄饨”！

/泡泡馄饨/

@大众点评

昆山的泡泡小馄饨很特别：晶莹剔透，外形如泡泡一般，可爱又美味。

关于泡泡馄饨名字的由来，是因为煮熟时，锅里的小馄饨就像大雨点落在池塘里水面上激起的一个个泡泡，因此得名泡泡馄饨。

@玉见昆山

泡泡馄饨的最大的特点是清、香、鲜、韧。制作时大有讲究：在锅里加上冷水更是关键；

包制馄饨时需要留有空间，咬下才有鲜汤，下馄饨时火候必须到位，这样盛出来的泡泡馄饨，汤汁鲜亮又不失浓郁。

大众点评@傲娇冷艳的吃货

昆山正仪老街和淀山湖老街的泡泡馄饨很有名气，甚至有人从上海、常州等地过来感受“泡泡”的风采。

红霞泡泡馄饨

大众点评@Zzy...

红霞泡泡馄饨久负盛名，开了很多年，很多本地人来吃。阿球一大早就来这里候着，店铺不大，但客人很多。

看着几位阿姨有条不紊的包着各种馄饨，皮是长方形，再加入自制的肉馅，三下五除二馄饨就做好，效率蛮高。

大众点评@Sunnie_宝宝

泡泡馄饨招牌必点。馄饨吃起来，没有大颗肉馅的触感，一抿即化，搭配葱花与紫菜一起入口，就是地道的昆山味儿。

大众点评@四月你好

苏式绿豆汤，其中加入绿豆、红绿萝卜、金桔干......喝一口清凉润燥，甚至还能喝个小饱。

油炸大排超推荐，外皮脆脆香香，内里鲜嫩多汁，一口惊艳。鸡脚也值得一试，吃起来酥烂入味，咀嚼几下就可以去骨，超好吃。

地址：君子亭西路92号-94号

其他推荐店铺：玉英泡泡馄饨、桂英泡泡馄饨、老街泡泡馄饨

/袜底酥/

大众点评@吃葡萄不吐葡萄皮

袜底酥是当地的传统点心，长得像袜底，却是这正经的舌尖非遗。

做法很是讲究：面粉、沸水和油合制而成的油面，要反复揉和五六次才行，再将饼皮厚度控制在两到三毫米。馅料更是丰富多彩，肉馅、椒盐、豆沙，每种口味都让人惊喜。

张记袜底酥

大众点评@不死鸟

锦溪上塘街有很多家卖袜底酥的小店，但其中当属张记最出名。据说是祖传秘方，非机器出品全手工制作。

大众点评@吃葡萄不吐葡萄皮

阿球走进店里，就看到大大的烤炉与擀饼的手工台；饼子经过五六次反复揉搓，折叠、包馅、烘烤才能保证其口感香脆。

师傅在烘烤的时候更是寸步不离的紧盯着炉子，确保出品稳定。

大众点评@吃葡萄不吐葡萄皮

招牌的袜底酥，1.5元一个。表皮撒了黑芝麻，有淡淡的猪油香，但却一点不腻人。包馅薄而饱满，咸香四溢，酥脆极了。

大众点评@不死鸟

看到店里还有现做的鲜肉饼、麻饼等点心，还顺路提了一兜回去，心满意足。

地址：上塘街123号锦溪古镇

@觅食迹

在昆山的正仪古镇，你能找到当地最好吃的青团。不少百年老店扎根于此，随便走走，古街两侧尽是青团香。

大众点评@仙女味的小胖叽

文魁斋的青团名气响当当，每年都有很多人去那里组团买。青团都是现场制作，阿姨们手脚麻利保质保量，主打一个新鲜好吃。

大众点评@仙女味的小胖叽

他家青团主要分为豆沙与百果两种口味。2元一个，一盒可以选择10/20个。每款都是阿球的心头好，香甜不腻，糯叽叽吃的满口香。

凭一只蟹横行霸道

昆山，将鲜味展现的淋漓尽致

/大闸蟹/

秋风起，这丰腴肥美的阳澄湖大闸蟹，就成了无数老饕钟爱的一口鲜。

自古好蟹都出自江南。昆山水网密布，河流众多，一听就是个鲜味十足的小城。

而关于阳澄湖，它直到宋代才形成湖泊，是离长江口最近的淡水湖，水草丰茂，紧邻苏州上海，可是阳澄湖大闸蟹天赐的繁衍地。

听说在古时，文人李渔每年秋季之前都为了这口鲜，省吃俭用备好买蟹钱；就连皇帝宋仁宗也嗜蟹成瘾。

在汤国梨的一句名句“若非阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。”，我们更是知道它成为蟹中顶流的含义。

现如今，每年国庆前后，吃阳澄湖大闸蟹已成为昆山人的一种饮食习惯。蟹肉肥、蟹黄香、蟹膏甜，错过又要等上一年。

@图虫创意

清蒸最能保留其鲜味，更是大闸蟹最经典的做法。

刚出锅的大闸蟹颜色红润，香气扑鼻。掰开蟹壳，金黄诱人的蟹黄缓缓流出，嘬一口，那鲜甜的口感让阿球一秒就沉醉其中，无法自拔。

/蟹粉面/

@麦麦薯

能够爽快吃蟹的另一种方法，便是蟹粉面。每到秋天，昆山的面馆就开始挂上蟹黄面的招牌。

蟹黄面的神奇之处，大概只有真的尝了才知道。蟹黄蟹肉一起盖上去，黄油裹满面条。蟹肉鲜嫩，蟹黄丰腴，搭配爽滑的面条。味道口感上升一大截。

/万三蹄/

@昆山美食台

到周庄游玩，绝不能错过的就是卡路里爆棚的万三蹄。

它是昆山一道历史悠久的名菜，最早可以追踪到明朝；吃起来又香又嫩，类似酱猪肘的味道。

走进周庄，小巷两侧就有买万三蹄的小店。入口即化，肥瘦比例恰到好处，咸中带甜，让人欲罢不能。

/石浦羊肉/

@昆山美食台

等到天再冷一些，大名鼎鼎的石浦羊肉就该出场了。阿球听羊肉店的老板说，昆山人吃羊每年习惯从十月初开始吃到过年，尤其是十月底天渐凉，就刚刚好。

点一碟白切羊肉，喝一碗羊汤，两杯酒下肚，烟火气十足。

朋友多的话，就再加两道镬气十足的爆炒羊肚，最后吃一小碗拌面打底，豪迈中暗藏柔情。

富得流油还会吃。昆山这个宝藏县城一篇真的讲不完，欢迎小伙伴在评论区补充更多美食。

今年六月，苏州到昆山开通了地铁，坐着地铁，就能感受悠扬昆曲，奥灶面飘香，实在惬意。

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