美食｜上海好吃的碳水店，都找来了！

台州，小吃界的碳水天堂，也是不折不扣的东海岸海鲜大户。要说每一个城市都有一个形容词的话，台州真的配得上“风味”2个字，是近两年最火的新晋美食城，在《舌尖上的中国》也经常看见它的身影。但上海的台州小吃还真不多，今天带大家去探的这5家店，经典小吃都有，“准备3个胃，再给我准备3板健胃消食片！”

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火出圈的台州小吃扛把子！大块的蛋饼包裹着整块麻糍，咸香的蛋饼被煎得满面金黄，麻糍也是煎过的，外层微脆，内里软糯扎实~为了还原台州本地风味，据说麻糍都是从台州运来的，更有米香~

关于小吃的记忆总逃不过一辆三轮车，爷爷从油锅里捞出“羊尾巴”沥沥油，再放进糖霜里滚一圈。名叫蛋清羊尾，但是含羊量0%，读着像是一道咸香的硬菜，其实是一枚白白胖胖的小甜心，外面是打发的蛋清，内里包裹豆沙，咬一个小口，蛋香的热气就从里面冲出来，一次能吃好多个。

上过《舌尖》的台州美食，也是节日食俗，每逢立夏、端午、五月十三，台州人就会做食饼筒吃。还有个有趣的艺名，叫“五虎擒羊”。食饼筒的饼皮可讲究，必须又薄又韧，再裹上各种新鲜佐料，粉丝、土豆丝、鸡蛋丝、豆芽、卤肉、虾仁...油脂+碳水+蔬菜，第一口“咔呲”一下，快乐满分！

某种程度上，年糕就是年味儿的代名词，有的年糕临时加工点，一年就搭一次，春节一到就结束。刚刚出炉的年糕团子，揪一点下来掺红糖吃，最棒的“小零嘴”~和平时超市买的年糕相比，这儿的年糕更弹韧，软硬程度刚刚好，弹得很均匀，嘎吱嘎吱嚼起来可爽~

牛奶泡一切！但从未想过牛奶泡米饭，没想到还怪好吃的。米粒颗颗分明，软软糯糯，有一点淡淡的椰子香味，配上核桃碎、果仁，多重口感在嘴里混合，暖呼呼的甜而不腻。据说台州八宝饭的真实身份是冷饮，冰冰凉+糯叽叽，下次铁定自己做了尝尝看。

没想到竟然在这儿找到了怀旧小零食，经典的红糖烤糖，小时候都围在推车摊旁买，也是台州人的毕备年货。刚爆出来的糯米花用手指轻轻一捏就会爆开，空气般的口感，越啃越香，脆而不硬。重点是真的不黏牙（有一种痛苦是它就粘在牙上，舌头却找不见它）。

扁食也是出了名的台州小吃，绝对特色必点！每一笼都是现包现蒸，刚做好，马上蒸，吃口更好，软糯又韧性。蒸熟后的扁食冒着热气端上桌，扁食皮变得透明，透出馅料的丰富，猪肉、虾皮、红萝卜丁、白萝卜丁、香菇、包菜，端出来五彩斑斓一大盆，光是馅料的切配炒就得4h，一天卖出去个百来笼。

在台州办酒席，可以无米无面，但炊圆必须要有。米皮软软糯糯，也是下了真功夫，糯米粉和面粉按一定比例混合，揉搓后分成一个个的糯米团子，向上收口但不封口，肉馅和油汁就透过顶部的开口冲我招手，外皮弹牙，内馅油润，小小一个真的很顶。《风味人间》导演陈晓卿也超爱这没封口的“肉汤圆”。

临海传统的特色小吃，姜味儿的重口甜品。新鲜的姜汁里加入红糖、鸡蛋、核桃、芝麻，隔水炖煮15min，蒸好后再撒一次核桃、芝麻、红糖。红糖的甜味碰撞姜的辛辣，布丁似的鸡蛋里裹着香脆的核桃和芝麻，嘎吱嘎吱嚼起来可爽。很神奇，台州当地的小店能卖到凌晨4点！

老六的海鲜面，突出一个量大，因为每碗的海鲜都现煮现煎，所以出餐不快。台州特有的细米面配上5种小海鲜，1碗面配1只蟹的操作也着实震撼。汤头是大棒骨和鸡熬出来的高汤，煮出来的面会多出一股荤香。咱就说这碗“海陆空”搭配，谁吃能不迷糊~

台州人的血管里，流的就是这姜汁面的汤。每一个在外台州人，最想念的一定是小时候外婆煮的那碗姜汤面，热热乎乎下肚。用的晒干的姜片煮出来的姜汁，口感丰腴，又不会辣至舌根。鳗香干、目鱼片、基围虾、蛤蜊和青菜，虽然没有多到和小网海鲜面一样离谱，但也是种类不少，鲜味不减。

一半海鲜一半糯叽叽的搭配真的不得不爱。这碗炒糕锅气十足，炸过的表面韧中带香，豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝带来脆爽的反差口感，相当“吸粉”，蘸一点儿老板家的辣椒油，分分钟光盘。

糯唧唧「巨型饺子」1枚，1个饺子饱1天！外皮是手打的年糕，内里是现炒的码子，再浇上1勺灵魂酱汁，料真的多到会担心它漏！嵌糕的馅料本以各种蔬菜为主，吃起来清爽，再加上份卤肉点缀一下，汁水浸到各类蔬菜中，味道更丰富。

麦饼的香味儿在互联网上也传的老远，据说台州的老一辈人家家户户都会做，主打一个皮薄馅多。经典的梅菜肉口味，梅干菜都是用自家种的小嫩菜，自己腌制的，煎制的时候要用熟菜籽油和黄酒混合后涂抹在饼的表层，香味儿扑鼻。以后还会推出土豆啊其他口味儿的，可得再去尝尝！

每次搜台州美食攻略，都有一条紫阳老街，其中C位就是九九海苔饼，动辄排队2-3h才能买到，有的朋友一买就是20个起步。老板最近新上了紫阳街同款海苔饼，可算尝到屏幕里的味道了！海苔味很浓郁，皮脆馅多，沙沙的咸甜口，“海的味道我知道~”

“糯米+红糖”，是台州甜点的灵魂组合。麻糍也有甜咸之争，红糖麻糍就是甜口的代表。切片的麻糍刷一层红糖，撒上芝麻，卷成小卷，炸到边缘微微变焦，泛起一点小气泡，放在小纸托上装盘，就成了这道甜糯糯的饭后小点。（有了这个，我其实可以不吃饭的~）PS：小店也有隐藏菜单：炒麻糍！